家常菜角瓜烧茄子的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

家常菜角瓜烧茄子是一道色香味俱全的菜肴，主要原料是角瓜（也称西葫芦、意大利瓜）和茄子。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是这道菜的做法步骤：
【材料准备】
角瓜（西葫芦）1根
茄子2个
蒜瓣几瓣
姜一小块
青红椒各1个（可选，增加色彩和口感）
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（上色用）
白糖少许
水淀粉适量
葱花少许（装饰用）
【步骤】
准备食材：角瓜洗净后切成滚刀块，茄子同样切成滚刀块，放入水中浸泡以防氧化变黑。蒜瓣和姜切成末，青红椒切成丝或小块备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入茄子块炸至表面微微金黄，捞出沥油。
炒香调料：在锅中留少量油，放入蒜末和姜末，炒出香味。
加入角瓜：将切好的角瓜块放入锅中，快速翻炒至表面略微变软。
加入茄子：将炸好的茄子块加入锅中，与角瓜一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油（主要是为了上色，不宜过多）和少许白糖，根据个人口味调整。
加水焖煮：根据需要加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让茄子和角瓜充分吸收调料的味道。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，翻炒均匀，使其与其他食材混合。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹附在食材上。
出锅装盘：撒上葱花作为装饰，将烧好的角瓜和茄子装盘，即可上桌。
【小贴士】
茄子易吸油，炸茄子时油温不宜过高，以免茄子吸收过多油脂。
茄子浸泡在水中可以防止氧化变黑。
老抽酱油主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口味。
勾芡前确保调料已经充分调匀，避免出现不均匀现象。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道色香味俱全的家常菜角瓜烧茄子就完成了，简单易做，非常适合家庭晚餐。