家常菜角瓜烧茄子是一道色香味俱全的菜肴,主要原料是角瓜(也称西葫芦、意大利瓜)和茄子。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合家庭日常餐桌。下面是这道菜的做法步骤:
【材料准备】
角瓜(西葫芦)1根
茄子2个
蒜瓣几瓣
姜一小块
青红椒各1个(可选,增加色彩和口感)
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许(上色用)
白糖少许
水淀粉适量
葱花少许(装饰用)
【步骤】
准备食材:角瓜洗净后切成滚刀块,茄子同样切成滚刀块,放入水中浸泡以防氧化变黑。蒜瓣和姜切成末,青红椒切成丝或小块备用。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油温热至五成热时(大约150度左右),放入茄子块炸至表面微微金黄,捞出沥油。
炒香调料:在锅中留少量油,放入蒜末和姜末,炒出香味。
加入角瓜:将切好的角瓜块放入锅中,快速翻炒至表面略微变软。
加入茄子:将炸好的茄子块加入锅中,与角瓜一起翻炒。
调味:加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油(主要是为了上色,不宜过多)和少许白糖,根据个人口味调整。
加水焖煮:根据需要加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮几分钟,让茄子和角瓜充分吸收调料的味道。
加入青红椒:如果使用青红椒,此时加入,翻炒均匀,使其与其他食材混合。
勾芡:根据个人喜好,可以用水淀粉对菜肴进行勾芡,使汤汁略微浓稠,更易裹附在食材上。
出锅装盘:撒上葱花作为装饰,将烧好的角瓜和茄子装盘,即可上桌。
【小贴士】
茄子易吸油,炸茄子时油温不宜过高,以免茄子吸收过多油脂。
茄子浸泡在水中可以防止氧化变黑。
老抽酱油主要用于上色,不宜过多,以免影响整体口味。
勾芡前确保调料已经充分调匀,避免出现不均匀现象。
如果喜欢吃辣,可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道色香味俱全的家常菜角瓜烧茄子就完成了,简单易做,非常适合家庭晚餐。
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