螃蟹一般要蒸多长时间?

Question

如题所述

Answer 1

大家在日常生活中应该比较喜欢吃螃蟹，尤其是在秋天蟹黄最足的时候，来一口鲜美的蟹肉简直就是享受，有很多人都在问，螃蟹蒸好长时间才足够呢？蒸螃蟹时间久了会怎样呢？
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀地撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。

最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。 不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。蒸螃蟹时间久了会怎样。

虽然长时间蒸螃蟹，可以有效地消灭体内寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失，而且还会使螃蟹肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低螃蟹的食用价值。
需要特别注意的是：蒸螃蟹的时间不要太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。还有就是蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。