沪菜十大名菜包括:红烧肉、清蒸鱼、蟹粉汤包、糖醋排骨、松鼠桂鱼、小笼包、白斩鸡、醉虾、黄鱼面、响油鳝糊。
一、红烧肉
红烧肉是上海菜中的经典菜品,选用五花肉为主料,以冰糖炒糖色,加入生抽、老抽等调味料炖煮而成。成品色泽红亮,口感酥软,入口即化,深受人们喜爱。
二、清蒸鱼
清蒸鱼是上海菜中的招牌菜之一,选用鲜嫩的鱼肉为主料,加入葱、姜等调味料清蒸而成。成品鱼肉鲜嫩,口感清爽,是夏季消暑佳品。
三、蟹粉汤包
蟹粉汤包是上海特色小吃之一,选用猪肉和蟹肉为主料,加入调味料制成馅料,再包入细腻的面皮中蒸制而成。成品皮薄馅足,汤汁丰富,口感鲜美。
四、糖醋排骨
糖醋排骨是上海菜中的传统名菜之一,选用猪排骨为主料,加入醋、糖等调味料炖煮而成。成品色泽红亮,口感酸甜适中,深受人们喜爱。
五、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是上海本帮菜中的特色名菜之一,选用鱼肉细嫩的桂鱼为主料,经过精心烹制后形似松鼠而得名。成品口感鲜美,外酥里嫩,深受食客喜爱。
六、小笼包
小笼包是上海特色小吃之一,选用猪肉为主料制成馅料,再包入细腻的面皮中蒸制而成。成品皮薄馅足,汤汁丰富,口感鲜美。
七、白斩鸡
白斩鸡是上海菜中的传统名菜之一,选用嫩鸡为主料,经过精心烹制后斩成小块而得名。成品口感鲜嫩,鸡肉原汁原味,深受食客喜爱。
八、醉虾
醉虾是上海本帮菜中的特色名菜之一,选用鲜虾为主料,加入酒等调味料腌制而成。成品口感鲜美,虾肉鲜嫩多汁,带有浓郁的酒香味。
九、黄鱼面
黄鱼面是上海本帮菜中的传统小吃之一,选用黄鱼肉和面条为主料制作而成。成品口感鲜美浓郁,面条爽滑可口,深受食客喜爱。
十、响油鳝糊
响油鳝糊是上海本帮菜中的特色名菜之一,选用鳝鱼肉为主料制作而成。成品口感细腻爽滑,味道鲜美浓郁,深受食客喜爱。
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