没错，我们都喜欢手冲咖啡！手冲咖啡有着无穷魅力，不仅在很有仪式感的过程，也在于手冲萃取的好咖啡所带给我们的幸福享受，就像手冲过后留下来的那个“坑”，让我们一玩就掉进这个“坑”里，再也离不开！那么究竟怎样才能手冲出一杯好喝的咖啡呢？今天这份入门指南请收下！
准备器具：热水壶、手冲壶、滤杯、下壶（分享壶）、滤纸、磨豆机、称、温度计、新鲜烘焙咖啡豆；目前市面上已经有带温控和加热功能的手冲壶，将以上的热水壶、手冲壶和温度计给合并在一起，给手冲玩家带来更多便利，大致设备见下图。
手冲流程：
1. 烧水，称重（计算粉水比1:15为例）热滤杯、滤纸、下壶。
2. 研磨（粗细接近粗砂糖），倒入咖啡粉轻拍滤杯让咖啡粉均匀平实，利于均匀萃取。
3. 将滤杯和下壶同时温热，原因是避免咖啡在过滤的过程中变冷，温度会影响咖啡的风味。
4. 将85-90度热水（根据咖啡烘焙度和研磨粗细度而定）缓缓从咖啡粉中间注入，不要浇到滤纸上（关键的技巧之一，经过训练才能完美的控制水流大小和流速）。咖啡粉基本浸湿后，且下壶开始有咖啡液滴入，停止注水，并焖蒸30-45秒（关键技巧之一），闷蒸作用就是释放咖啡中的气体（以二氧化碳为主），排除气体后的咖啡颗粒均匀吸水饱和，以便萃取均匀，外观上会看到咖啡粉膨胀起来。
5. 闷蒸结束，从中间开始打圈第一次注入热水(可一次或多次注水)，水流不能过大/过快且要保持连续不断，这也是需要专业训练才能达到完美的驾驭水流。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂和一些可溶物，芳香物质会不断的释放出来，香气四溢，让人沉醉；
6. 注水量270ml即停止→温杯品尝。
总结手冲咖啡的关键技巧：
1. 咖啡粉烘焙豆子的选取及烘焙程度，都会影响到手冲咖啡的味道，可根据个人喜好选择中度烘焙或轻度烘焙。
2. 水温要根据咖啡豆的烘焙程度和要体现的风味做细微调整；
3. 咖啡粉的粗细程度也会影响成品的味道。太粗的咖啡粉会让热水流动太快，从而导致无法萃取完整。而太细的咖啡粉会让热水流动太慢，从而导致萃取过度，最后做出的咖啡会比较苦或杂味过多。
4. 使用新鲜烘焙、现磨、高品质的咖啡粉，决定咖啡能不能起泡的关键。
5. 合理焖蒸（时间从20秒-45秒）也是必不可少的，保证水流顺利通过，均匀萃取的关键步骤。
6. 注入热水时尽量不要冲到滤纸上。
7. 完美的控制水流大小、流速；
8. 保持好心情，你冲出来的咖啡会更好喝！
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