炒藕片有哪些家常做法值得分享？

Question

如题所述

Answer 1

炒藕片是一道简单美味的家常菜，莲藕不仅营养价值高，而且口感脆嫩，是很多人喜爱的食材。以下是几种家常炒藕片的做法：
酸辣炒藕片
材料：藕1节、青红椒各1个、蒜末、姜末、醋、生抽、糖、盐、辣椒油。
做法：
a. 藕去皮切片，用清水洗净后沥干水分。
b. 青红椒洗净切丝备用。
c. 锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
d. 加入藕片翻炒至断生，加入适量的醋、生抽、糖和盐调味。
e. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。
f. 出锅前淋上少许辣椒油增香。
清炒藕片
材料：藕1节、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
a. 藕去皮切片，用清水洗净后沥干水分。
b. 葱切葱花，姜切末备用。
c. 锅中放油，油热后放入葱花、姜末爆香。
d. 加入藕片快速翻炒，加盐调味。
e. 炒至藕片变得透明，加入鸡精提鲜即可出锅。
肉丝炒藕片
材料：藕1节、猪肉100克、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉。
做法：
a. 藕去皮切片，猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
b. 葱姜蒜切末备用。
c. 锅中放油，油热后先将肉丝滑炒至变色捞出。
d. 锅中再次放油，放入葱姜蒜末爆香。
e. 加入藕片翻炒至断生，加入肉丝一起翻炒。
f. 加盐和胡椒粉调味，炒匀后出锅。
荷塘小炒
材料：藕1节、胡萝卜1根、木耳适量、荷兰豆适量、蒜、盐、鸡精。
做法：
a. 藕去皮切片，胡萝卜切片，木耳泡发后撕小朵，荷兰豆去筋洗净备用。
b. 蒜切末备用。
c. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
d. 加入所有蔬菜快速翻炒，加盐调味。
e. 炒至蔬菜变软，加入鸡精提鲜即可出锅。
芝麻炒藕片
材料：藕1节、白芝麻适量、葱、姜、盐、酱油、糖。
做法：
a. 藕去皮切片，葱姜切末备用。
b. 锅中放油，油热后放入葱姜末爆香。
c. 加入藕片翻炒至断生，加盐、酱油和少许糖调味。
d. 炒至藕片熟透，撒上白芝麻拌匀后即可出锅。
以上是几种家常炒藕片的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。炒藕片时注意火候，以保持藕片的脆嫩口感。此外，藕片在切好后可以用淡盐水浸泡一下，可以防止氧化变黑，也能去除一些泥土味。