夜市大排档特色菜菜谱

Question

如题所述

Answer 1

夜市大排档是许多喜欢美食的人的天堂，这里的美食琳琅满目，其中特色菜更是颇具盛名。如果你想在家里也品尝到夜市大排档的味道，不妨试试以下这些特色菜的做法。

椒盐排条

材料：猪肉排条、淀粉、盐、黑椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、辣椒。

做法：

1. 将猪肉排条用淀粉和盐腌制30分钟。

2. 将葱、姜、蒜和辣椒切成细碎的末备用。

3. 将锅置于炉上，烧热后加入适量的油，待油热后放入猪肉排条，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

4. 将锅再次烧热，加入适量的盐、黑椒粉和花椒粉，煸炒均匀后加入事先准备好的葱姜蒜末和辣椒末煸炒至香味四溢。

5. 将炸好的猪肉排条放入锅中，翻炒均匀即可起锅。

葱油拌面

材料：手工面条、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、花椒。

做法：

1. 准备一锅水，烧开后加入适量的盐和油，再将手工面条放入锅中，煮至八分熟后捞出放在碗中备用。

2. 将葱、姜和蒜切成细末，放入碗中，加入生抽、醋、盐和少量的花椒爆出香味，淋在煮好的面条上，拌匀即可食用。

炸鸡排

材料：鸡胸肉、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、花椒、孜然、姜、蒜。

做法：

1. 将鸡胸肉洗净切成薄片，用刀背轻轻拍打，入味之后放在盘子里备用。

2. 将淀粉、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉和花椒混合在一起，搅拌均匀，调成糊状备用。

3. 将姜、蒜切成末，加入少量的盐、黑胡椒粉、花椒粉、孜然末和水，搅拌均匀制成蘸料备用。

4. 在平底锅中倒入适量的油，烧至七成热，将鸡肉片沾上混合好的糊状物后放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将炸好的鸡肉片放在碗中，浇上调好的蘸料即可食用。

皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、葱、酱油、醋、盐、白糖、花椒。

做法：

1. 将豆腐切成小块，皮蛋去壳切成小块，葱切成葱花备用。

2. 将锅置于炉上，烧热后加入适量的油，待油热后放入葱花、盐、白糖、花椒，翻炒至香味四溢。

3. 加入酱油、醋和适量的水煮开，放入豆腐和皮蛋，慢火炖煮10分钟即可。

4. 将炖好的皮蛋豆腐放在碗中，撒上少量的葱花即可食用。