自制酥掉渣的糖酥饼

Question

如题所述

Answer 1

糖酥饼

食材：

面粉600g+温水350g（外层面团用），食用油90g+面粉150g（做油酥用），白糖100g(不喜欢白糖的可以换红糖）+面粉30g（做糖馅用），黑芝麻少许。

做法：

1、600克面粉加350克温水和成面团，水的量根据自己的面粉吸水性慢慢加，然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。

2、醒面的时候来做好其他配料，热90克油倒入到30克面粉中搅拌成油酥放一旁备用，也可以放入冰箱冷冻10分钟，白糖100g加入30g面粉搅拌就是馅，这样做熟后有粘性。

3、醒好的面团揉几下，分成均等小剂子，压扁包入油酥2勺，像包包子一样包好压扁擀薄一点，这样层次会多，然后从一头卷起，再次压扁竖着擀开，再卷起压扁擀成圆形饼胚。然后包入糖馅收口压扁，饼胚就做好了！

4、料理锅中刷少许油，放入饼胚，饼表面刷清水，撒些黑芝麻，中小火慢煎，盖住锅盖焖2分钟再翻面。

5、来回翻两面直到鼓起来就好了，层层酥脆香甜的油酥饼就可以吃了。

温馨提示：

1、饼皮擀的一定要薄，但是不要擀破皮了，擀的越薄饼越酥，这个饼如果用燃气炉煎一定要小火。

2、油酥不要太稀，不然包的时候不好包，白糖馅一定要加面粉，可以增加粘性，这样吃起来不会流到哪里都是，特别提醒：小心烫嘴哦…