日常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,较糯. 做南瓜饼的话最好用糯米粉，那样才有糯糯的感觉
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第1个回答 2014-04-25
面粉用来做包子饺子等面食, 糯米粉是将糯米研制成粉末状,加水可以凝固,多用于做面粉类食物,如汤圆,年糕等.口感较软,粉糯味道. 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 淀粉的种类 勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。 生粉Starchy Flour 生粉——严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 用在南瓜饼的是糯米粉
第2个回答 2020-02-19
用在南瓜饼的是糯米粉。
区别如下：
1.
来源不同：
面粉，也称小麦粉，顾名思义，就是用小麦磨出来的粉。
糯米粉是由稻的变种糯稻的种子磨成，柔软韧滑，最常见的就是水磨糯米粉。
淀粉，许多食物中都可提取淀粉，根据不同的成分来区别不同的淀粉又分为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉。
生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。
2.
用处的不同：
面粉会分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉常用来制作具有弹性与韧性的面包等；中筋面粉也就是市面上常见的普通面粉，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等；低筋面粉制作出来的食物会十分松软，所以一些蛋糕、饼干、蛋挞皮等蓬松酥脆的糕点就会使用到低筋面粉。
糯米粉常常被用来制作汤圆、元宵或是一些软糯的糕点。
淀粉和生粉常在烹煮中用于勾芡。
3.
生产工艺不同：
面粉是小麦磨出来的粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉了。
淀粉和生粉是从土豆或木薯提取出来的。
参考资料：
百度百科-面粉
百度百科-糯米粉
百度百科-淀粉
百度百科-生粉
区别如下：
1.
来源不同：
面粉，也称小麦粉，顾名思义，就是用小麦磨出来的粉。
糯米粉是由稻的变种糯稻的种子磨成，柔软韧滑，最常见的就是水磨糯米粉。
淀粉，许多食物中都可提取淀粉，根据不同的成分来区别不同的淀粉又分为红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉。
生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。
2.
用处的不同：
面粉会分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉常用来制作具有弹性与韧性的面包等；中筋面粉也就是市面上常见的普通面粉，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等；低筋面粉制作出来的食物会十分松软，所以一些蛋糕、饼干、蛋挞皮等蓬松酥脆的糕点就会使用到低筋面粉。
糯米粉常常被用来制作汤圆、元宵或是一些软糯的糕点。
淀粉和生粉常在烹煮中用于勾芡。
3.
生产工艺不同：
面粉是小麦磨出来的粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉了。
淀粉和生粉是从土豆或木薯提取出来的。
参考资料：
百度百科-面粉
百度百科-糯米粉
百度百科-淀粉
百度百科-生粉
第3个回答 2020-04-18
普通面粉就是小麦面粉，糯米粉就是糯米磨的粉，这两种都是含有淀粉和蛋白等物质；生粉就是淀粉，而这只是叫法不同
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