介绍下香蕉巧克力慕斯蛋糕应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

材料
香蕉 1根,奶油60 g,巧克力120 g,蛋 3颗,低筋面粉50 g,牛奶 80cc,盐 少许,砂糖50 g,蛋 3颗,巧克力70 g
做法
[巧克力蛋糕]奶油与巧克力个水加热到融化烤箱预热 180度
蛋分成蛋白与蛋黄
融化的巧克力加入牛奶与蛋， 搅拌 。
蛋白加入盐， 打发，打至泡沫状加入1/3的砂糖，再继续打发，再加入1/3的砂糖，再继续打发，最后加入剩下的糖并且打到亮白，打至湿性发泡 。
将1/3打好的蛋白加入巧克力搅拌均匀 (不要压蛋白的)
再将上步骤的倒回剩下的蛋白继续搅拌 (利用翻搅的方式)
加入低筋面粉(筛过) 搅拌均匀
(提醒 :烤箱记得预热）将面糊倒入蛋糕模 ，180度C 烤35分钟
[巧克力慕斯] 1.隔水加热巧克力2.蛋分蛋白与蛋黄3.巧克力加蛋黄搅拌4.打发蛋白至发泡5.1/3蛋白加入巧克力搅拌均匀6.在倒回剩下的蛋白继续搅拌
蛋糕放凉后，摆上切片香蕉，最后涂上慕斯
冷藏1.5~2小时后即可食用

Answer 2

用到的材料：
香蕉：220克，巧克力（70%）偏苦：70克，淡奶油：300克，细砂糖：40克，吉利丁片：10克
夹心：香蕉片适量，饼干底：拇指饼干，咖啡适量，模具：6寸方形慕斯模具
做法步骤：
巧克力放碗里，隔热水融化，碗厚一些，水温大概在六七十度，巧克力外围融化后，用硅胶铲搅动，可以加快巧克融化，巧克力融化后放一旁备用。
2.香蕉放料理机打成泥，香蕉用熟一些的，甜度高香味也足。打好的香蕉泥，放融化的巧克力液中拌匀，拌匀后放一旁备用。
3.吉利丁片放冰水中泡软，大概浸泡10分钟左右就好了。
4.浸泡吉利丁片的时候，香蕉巧克力液，隔水边加热边搅动，加热到，液体中心温度在50度左右就可以了。
5.泡软的吉利丁片，放加热的香蕉巧克力液中，搅动加速吉利丁片融化，融化后取出容器，放桌面上，搅动散热到室温，放一边备用。
6.淡奶油中放细砂糖打发，打发到有细小纹路就可以了，巧克力本身甜度适中的话，糖的用量可以减少一半，我用的是偏苦一些的。
7.打发好的淡奶油和香蕉巧克力液，分三次拌匀，拌匀后放一旁备用。
8.模具底部提前包一层保鲜膜，放拇指饼干，刷一层咖啡液，拇指饼干沾一些液体，吃起来是蛋糕的口感。
9.混匀的慕斯糊倒入模具，到一半的量，刮平表面，放一层香蕉片做夹心。
10.剩余的慕斯糊倒入模具，刮平表面，盖个锡纸，放冰箱冷藏室定型，我一般是冷藏一个晚上。
11.定型好的慕斯，撕掉底部保鲜膜，用吹风机均匀的吹四周，给蛋糕脱模。
12.蛋糕表面筛一层可可粉做装饰，用厨房纸巾擦掉盘子上的可可粉，用尺子量好距离，压出纹路，撒上开心果碎，放上石榴粒，又好看又简单的蛋糕就装饰好了，吃起来也可好吃了。
香蕉巧克力慕斯蛋糕小贴士：
1.巧克力本身甜度正好的话，糖的用量可以少一半，我用的巧克力偏苦一些。
2.吉利丁片融化的温度区间在40-70度之间都可以。本回答被网友采纳