土豆炖茄子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

土豆炖茄子步骤如下：

1、茄子用手掰，土豆用勺挖。

2、锅里油烧热放入葱姜和十三香炒香，然后加入茄子和一大勺蚝油翻炒。

3、等待茄子均匀的沾满耗油，再放入土豆翻炒一会，加入高汤或水，刚没过土豆就好。

4、大火烧开，调到中火，放入适量盐，一直炖到土豆软烂为止。

5、大蒜剁成蒜末，出锅前放入锅里搅拌，直至闻到蒜香味，关火出锅。

做饭注意事项：

1、蔬菜先洗后切

不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开，认为这样可以洗得更干净，吃起来也更安心，但这种做法会让菜与水过多接触，导致多种维生素和矿物质元素流失在水中，所以做菜时应该先洗后切，并且切完后尽量马上炒。

2、热锅凉油

在之前的观念里，炒菜都是先在锅里倒上油，等油烧到冒烟了再下菜。

3、菜七八成熟时再放盐

无论什么菜都要放盐，如果过早放盐，对于蔬菜来说会导致汁液流失过多，而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固，对营养和口感都有所影响。

4、注意各种调味品的合理搭配

除了食盐外，酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分。