做排骨粥时要用热水先煮一下排骨去血水吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然需要去血水，煮排骨粥的一大难题就是去腥味，而腥味的罪魁祸首就是猪血，它严重影响了排骨的味道，而且排骨的成色也会非常难看，让人没有食欲。更不用说口感了，也受到了影响。
更重要的是有血水不卫生。
1.排骨洗净，切块，以滚水氽烫一下捞起备用。
2.芋头削去外皮，切块后洗净，并放入120℃的油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥干油脂备用。
3.水煮开后放入洗净的米，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入做法1的排骨继续煮30分钟后，放入做法2的芋头一起煮10分钟，最后与所有调味料拌匀即可。
鲜香排骨粥
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末。
2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀。
3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。

Answer 2

是的，先用水煮一下也就是常说的焯水，这样可以去掉排骨表面的碎渣和学沫，这样处理后，做出来的排骨粥味道更鲜美。做排骨粥的一般步骤:米提前浸泡半小时左右

。红枣如果家里有的话拿个两三颗左右 洗净去核切成细细的丝儿。生姜是一定要的，很提味儿， 去皮尽量切的细一点的丝儿。葱切成碎末，锅里上水，放入腊排骨，焯水。电压力锅里放入适量的水。记住的是不要拿铁锅煮粥，还有就是电压力锅不废水，比一般砂锅水少很多。 焯好水的排骨放入，加入生姜三片，葱结一个。按煮粥键先煮十五分钟 这样等下吃起来香味儿更浓郁不说，排骨软糯无比。煮好之后捞去葱结，倒入泡好的米，勺子搅动一下。在接着加入切好的红枣丝儿，在按煮粥键煮十五分钟。煮好之后开盖，加入生姜丝儿

。少许盐，鸡粉，搅拌均匀盖上盖子，再继续焖五分钟。最后撒葱花沫，哇塞，吃过乡下熏制的腊排骨的都知道这个香味儿的。

Answer 3

排骨粥可以排骨和粥一起煮，在煮粥之前，可以将将排骨洗净放入锅中焯水，去掉血污，然后捞出控水，再将米和排骨块一起放入锅中大火烧开，改中小火熬煮一个半小时，出锅前加入盐、胡椒粉调味，就可以了。

　　排骨粥的制作方法
排骨粥是先煮排骨还是先煮粥
　　排骨粥需要的食材：大米100克，排骨150克，水600克，盐3克，胡椒粉2克。

　　1、排骨焯水

　　首先将大米淘洗干净，并将排骨洗净切成小块，放入开水中焯水，去掉水中的血污，并捞出控水。

　　2、煮粥

　　将大米和排骨一同倒入锅中，加入600克左右的水，用大火烧开，烧开后转中小火熬煮大概一个半小时。

　　3、加调料

　　煮至米烂汤熟，就可以加入食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可，这样排骨粥就做好了。

Answer 4

做排骨肉时要用热水先煮一下排骨去要血水，主要是将排骨煮一下再炒一下，味道特别好。做排骨粥的时候，就是提前将排骨洗干净去了血水再煮也是可以的。根据我们不同的生活中的小技巧，怎样方便就怎样来。做排骨粥可以稍微放点盐，这样做出来的粥非常开胃，而且对身体特别有好处。当然排骨去血水了，否则的话，喝到心的话，没听说过也没见过也不会感觉河西有什么营养，但是将排骨洗干净这是必要的。
其实用热水先煮一下排骨去血水，那是因为可以更好的将排骨洗干净，将肉烘得特别烂，可以更好地放入稀饭与主，这样特别有味道。每一个人做饭方法不同，但是技巧是差不多的，掌控之后你也可以做出好吃的排骨煮饭。其实我们都通常提前将排骨洗干净，然后再加入干净的水煮粥饭，这样做起来，会计还方便给生活中节省了许多时间。

Answer 5

需要的。因为血水遇热水后会浮起来，俗称浮沫，去除了血水浮沫的排骨煮的粥色泽更好看，味道更好。