新手打算煲鸡汤，放些什么可以提鲜呢？放入的顺序是什么？

Question

如题所述

Answer 1

新手打算煲鸡汤，放些什么可以提鲜呢？放入的顺序是什么？1.炖鸡汤放入姜、葱、就会又鲜又好喝，用这两种材料炖鸡汤，鲜香无异味。让鸡汤变得美味其实很简单，尤其是普通家庭做的鸡汤，因为鸡肉的成分都是风味十足的。比如一些餐饮店在煲汤的时候会适量添加一些鸡骨架。主要原因是鸡骨架可以增加汤的味道。但是问题是鸡骨架里面有很多异味，所以很多人对鸡骨架做一些前期处理，就是把鸡骨架焯水，这其实是不对的，因为焯水的鸡骨架会损失很多风味。想要做出美味的鸡汤，首先要选对食材。虽然都是鸡肉食材，但是不同品质的鸡肉做出来的汤，味道差别很大。

2.配料:老母鸡、红枣、花胶、香菇、盐、枸杞。做法，花胶，提前用冷水泡12小时，中间换水2-3次，软化后切成大块。老鸡剁成大块后，用淡盐水浸泡2小时，去除血腥味，然后放入锅内冷水中，加入一勺料酒，焯水2分钟，再去除表面的杂质。红枣洗净；香菇提前用热水浸泡；将枸杞用温水浸泡；4:将处理好的食材依次放入锅中(枸杞除外)，加入不加任何食材的清水，放入少许大葱和姜片。煮沸后转小火，煮1小时，加入枸杞，加盐调味，煮5分钟。喝的时候可以撒点香菜或者香葱，都很不错。

3.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚，是粤菜中常见的炖法)。将盖好的容器放入蒸笼，有条件的话用纱布纸在容器上湿水封口(先调好口味)，大火蒸2小时左右。如果用蒸锅炖，就不需要放水了。用蒸汽凝结成汤，味道非常香醇。焖类似于防水焖。无论用什么样的炖法，最好在鸡块泡水之前把鸡油去掉，这样炖出来的汤清澈清淡，不会太油腻，影响健康。

Answer 2

新手打算煲鸡汤的话，可以在里面放入红枣还有枸杞，山药，人参，木耳，香菇，这样做出来的鸡汤不仅味道特别鲜美，而且还特别好喝，很有营养；放入的顺序是先放香菇和木耳，然后再放枸杞，山药，人参，这样煲出来的鸡汤更加美味，而且特别有营养，营养价值特别高。

Answer 3

可以放鸡精，生抽，蚝油以及老干妈。放的顺序是依次是鸡精，蚝油，老干妈，生抽，另外可以放一些盐。

Answer 4

初试煲鸡汤，想让汤头鲜美提味，不妨参考以下建议，让你的鸡汤滋味更上一层楼。
放入食材的顺序有讲究
煲鸡汤的食材顺序至关重要，遵循合理的顺序才能充分发挥食材的提鲜效果。冷水下锅放入洗净的鸡肉，焯烫去除血水和杂质。捞出鸡肉后，加入足量冷水，再次放入鸡肉，大火煮沸。这个步骤可以让鸡肉的营养成分更好地释放到汤中。
提鲜食材大盘点
接下来，是锦上添花的提鲜食材，以下几种食材不妨尝试：
生姜：生姜自带辛辣味，能驱寒暖胃，还能去除鸡肉的腥味，可谓提鲜去腥两不误。
葱：葱白部分含有丰富的葱油素，能增加汤头的香味。
香菇：香菇鲜美多汁，能为鸡汤增添鲜味和营养。
红枣：红枣性温，有补气养血的功效，还能给汤头带来一丝丝甘甜。
枸杞：枸杞富含维生素C和胡萝卜素，能提升汤的营养价值，并带来淡淡的枸杞香气。
把握食材入锅时机
不同的食材入锅时机不同，才能最大程度发挥其提鲜作用：
鸡肉焯水后捞出，再次下锅煮沸后，放入姜片、葱段。
汤水再次沸腾后，放入香菇，继续煮15-20分钟。
最后再加入红枣、枸杞，煮5-10分钟即可。
小贴士
煲鸡汤时，盐不要放太早，以免鸡肉变老。
如果想要汤头更清澈，可以撇去煮沸时产生的浮沫。
喜欢口味浓郁的，可以加入少许料酒或白胡椒粉调味。
煲鸡汤的时间不宜过长，否则鸡肉会变柴，汤头也会变得浑浊。
遵循这些建议，你的鸡汤将鲜香四溢，营养丰盛。快来尝试，为家人和自己煲一锅暖心又美味的鸡汤吧！本回答被网友采纳

Answer 5

我觉得你放一些大料，还有一些花椒可以提鲜，放入的顺序就是先加一些盐，再加入蚝油，再加大料，和花椒。