鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、
肾功能，最好还是少吃为妙。
水煮鱼在隔夜之后可以继续食用，但前提条件是装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏。不过在食用时一定要事先彻底加热，冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如
痢疾或者腹泻。而且由于水煮鱼中的配菜等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以最好是直接将其扔掉，以免会对身体健康产生一系列的不良影响。另外，水煮鱼的主要口味特点是鲜嫩细腻，建议最好是现做现吃，要不然可能就会因为搁置时间过久而影响到口感。
隔夜的水煮鱼需凉透后再放入冰箱，这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起
水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。隔夜的水煮鱼保存时间不宜过长，如果存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。
食用隔夜食物要注意挑选，容易发生腐败和滋生细菌的食物不要吃，食物一定要加热过后才食用，建议如果是新鲜蔬果最好一次吃完。