羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些,成年的羊肉不容易烂的。
羊肉煮时需要先焯水再煮,一般50-70分钟就熟了,当然具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等,所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的,通常来讲,高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头,然后转小火再炖15-20分钟,整个过程半小时左右。
羊肉注意事项
羊肉食用前应去除膻味,不应与茶、醋、栗子、南瓜、西瓜、红豆等同食,且应充分做熟后食用,不宜过量食用。羊肉比猪肉肉质细嫩,相较于猪肉和牛肉,羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。但羊肉有一股羊膻味,因此许多人不喜食用。
羊肉食用时应去除膻味,可用料酒、山楂、萝卜等去膻味。羊肉富含蛋白质,营养丰富,适宜在秋、冬季食用。羊肉中含有弓形虫,因此吃羊肉时一定要将羊肉煮熟。羊肉做法众多,可制作羊排、羊肉串等,还可以涮火锅食用。