想用松鱼头煮粥，是先熬鱼头汤还是先煮米粥呢？

Question

如题所述

Answer 1

鱼头汤很多人做错了，难怪不好喝，分享3个要点，汤汁奶白无腥味！

平时跟老公孩子去家附近的小餐馆吃饭，总会点一道“一鱼两吃”，鱼肉用来干煸，外酥里嫩，香辣下饭，而鱼头则用来烧豆腐汤，汤汁奶白，鲜美爽口。看似平平无奇的鱼头豆腐汤，大厨烧出来的口味比自己在家烧出来的好喝多了！

鱼头汤营养丰富，高蛋白低脂肪，平时煲给老人孩子喝益智补脑、增强免疫力再好不过了！自己在家煲鱼头汤，做得不好腥味大孩子就不愿意喝了，所以特地向饭店的大厨请教了鱼头豆腐汤的做法，大厨分享了3个要点，保准儿做出来的鱼头豆腐汤汤汁奶白无腥味。

【鱼头豆腐汤】

主要食材：鱼头1个，豆腐1块，胡椒粉1茶匙，蒜苗1根，盐适量，葱、姜适量

【具体做法】

1、鱼头劈两半，豆腐切块，炖鱼头豆腐汤，我喜欢用老豆腐，吸收汤汁之后的豆腐汤汁饱满，比嫩豆腐更好吃。锅中倒油，油热放入沥干水分的鱼头中火煎，放入葱、姜煎至鱼头两面金黄。鱼头煎过之后不仅仅去了腥味，煮出来的汤汁也是奶白色。

2、煎好的鱼头加入开水，大火煮开继续煮5分钟，很快汤汁就会呈奶白色，接着放入豆腐大火煮开转小火煮15分钟。

3、煮好的鱼头豆腐汤根据口味添加适量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。

这样煮出来的鱼头豆腐汤，味道醇厚，鲜美无比无腥味，大人孩子都喜欢喝。如果小一些的宝宝，我们可以将鱼汤过滤一下，确保没有鱼刺，再用鱼汤来下面条，或者煮粥、煮疙瘩汤都可以，如果孩子不喜欢吃鱼，不放试试做鱼头汤吧！

煮鱼头豆腐汤的要点：

一、鱼头煲之前一定要先煎一下，这样鱼头汤才能是奶白色，而且没有腥味；二、鱼头煎好之后放入开水炖，冷水会加重鱼的腥味；三、炖鱼头汤只需要放点胡椒粉就可以了，千万不要放花椒、八角等大料，否则烧出来的鱼头会有一股怪味。

Answer 2

应该是先用鱼头熬汤，熬出精华，才煮米粥，因为如果先煮米，米经过长时间的炖煮，会变得软烂，口感上也会大大折扣，而鱼汤是越熬越鲜。

Answer 3

先熬鱼头，因为鱼头还是很难熟的，另外只有先把鱼头煮熟，这样米粥才会更加的入味，才会更加的清香，口感才会更好。