第1个回答 2021-02-05
用料
主料羊排肉135克大米160克羊脊骨肉235克
辅料洋葱120克胡萝卜100克西红柿80克土豆120克盐3克孜然粒4克黑胡椒碎1克鸡蛋清1个黄油30克葡萄干10克香菜1克
手抓羊肉饭的做法
1.
羊肉洗净，用清水泡1小时去血水，水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
2.
泡好的羊肉去骨，切成小方块。
3.
羊骨加一点清水，加几片洋葱和西红柿，熬成羊汤，水不要多，感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
4.
熬羊汤的过程中，将羊肉块放入腌料。
5.
拌匀，腌制30分钟。
6.
准备好配菜，切成丁。
7.
土豆丁为防变色，泡在清水里。
8.
用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
9.
准备好葡萄干。
10.
如果羊肉里有很肥的部分，分割下来，煎出羊油。
11.
出了很多油。
12.
直接用羊油将羊肉煸炒，至羊肉变色，捞起。
13.
锅里放入黄油融化。
14.
先放入洋葱，炒出香味后，再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
15.
倒入羊肉翻炒，加适量的盐调味。
16.
炒好的菜菜倒入电饭煲中，撒上葡萄干，象平时一样煮饭就好了，饭饭煮好后，搅匀，再根据自己的口味加适量的盐和香菜，美味即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-02-05
用料
羊肉手抓饭的做法
洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净
羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用
锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味
倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味
加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干
将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可
小贴士
1：羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满；
2：老抽、生抽、蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味；
3：有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙；
4：各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。