香橙戚风卷怎么做好吃
做法一
工具: 烤箱
口味：甜
制作难度：切墩（初级）
制作时间：60分钟
香橙戚风卷的做法:
1、橙子切片加刚齐面的水和4勺糖(用的是婴儿奶粉配的匙)小火煮15分钟左右到橙皮白色部有点透明.取出沥干.摆放在铺好锡纸的烤盘上.
2、蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角.
3、橙汁(用的是煮橙子的糖水)和油搅到米浆状.筛入面粉和2克盐.拌匀.再一个个加入蛋黄拌匀.
4、先拌三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀.再倒回蛋白糊中拌匀,倒到烤盘上.
5、烤箱预热156度,中层烤20分钟,出炉后倒扣撕掉锡纸,待凉后翻转抹上果酱,卷成蛋卷.吃时再切短.
做法二
用料
低筋面粉85克
辅料
鸡蛋4个
橙1个
调料
水350克
糖140克
玉米油55克
橙汁70克
细砂糖40克
香橙戚风卷的做法
1.橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片
2.橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开
3.煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用
4.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化
5.加入色拉油搅拌均匀后再加入鲜榨橙汁搅拌均匀
6.加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀
7.蛋黄4个，糖30克，玉米油55克，鲜榨橙汁70克，低筋面粉85克搅拌成蛋黄糊
8.蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀
10.再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀
11.糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中
12.将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平
13.放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟后取出
14.烤好的蛋糕片轻轻地滑到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，让它稍微凉一下
15.底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可
烹饪技巧
1、注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌；
2、不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味，我一般都用玉米油；
3、烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。