如何做虾丸子

Question

如题所述

Answer 1

想吃虾丸不用买，鹏厨教你在家做，Q弹爽滑，吃着干净又放心
虾丸含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，今天鹏厨就给大家分享在家怎么做出Q弹、爽滑的虾丸。这个虾丸是纯手工制作，自己在家吃干净、卫生，吃的放心，而且味道Q弹爽滑。

虾丸是一道风味独特，没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝。

制作所用的原料：

冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）

肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）

葱花、姜末

虾仁的处理：

1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】。

2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。

3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了，从外表看好像已经起胶了，刀翻动比较黏，把虾仁泥放入盆子内。

4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。

5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。

上火制作过程：

1、锅内加水大火加热，烧开后调小火开始下入虾丸

这样一直把虾丸挤完，如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次，挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了。

2、兑制一个碗底：盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精，然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内，最后撒上香菜即可。

小贴士：

这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉，加盐调味一定要足，一斤肉不低于8克盐。

Answer 2

虾仁肉丸的做法

1.虾仁用我们从超市买来的虾仁就可以，虾仁解冻之后我们要加虾仁清洗干净，然后将虾仁中多余的水分去除干净。

2.下面我们要做的就是将虾仁剁碎，如果虾仁是整个的话，不利于我们以后工序的操作，要将虾仁剁碎，但是不要做得太深，否则肉丸不成整个。

3.剁碎之后我们再加入葱姜，盐，味精等调料进行调整味道，否则单单做出来的虾仁味道并不是那么浓烈，口感也不是很好。

4.然后再在我们做好的虾仁中加入适量的面粉和水进行搅拌，这样让面粉和虾仁搅拌均匀之后吓人，才能够和面粉融合在一起，我们在制作的时候，肉丸才能成个。

5.这时候就可以准备锅了，在锅里放入油，我们一定要放多一点油的那油等到六七分热的时候，我们再将丸子一个一个挤出来，小伙扎手腕子飘出来的时候，我们可以用勺子轻轻地敲一下，如果敲出来空声，就表示这个丸子已经熟了，这时候就可以出锅了。

Answer 3

健康功效
料酒:低蛋白质
食材用料
鲜虾 250g
淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
虾丸子的做法
1.鲜虾去头去皮，用牙签挑出虾线冲洗干净，
2.用刀背剁成泥，
3.放人料酒、盐、蛋清、淀粉、胡椒粉，
4.用手将调料和虾肉顺时针方向搅拌上劲，
5.锅内加水烧开，用手虎口处将虾肉挤成丸子放入锅里，
6.煮至虾丸完全飘起来说明已经熟了，捞出装盘即可食用。
小贴士
用淀粉和蛋清做成的虾丸鲜美有弹性，口感特别好，搅拌的时候一定顺着一个方向。
医疗价值
主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。