蒸大头鱼要几分钟

Question

如题所述

Answer 1

大头鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，是中国著名的四大家鱼之一。是深受人们喜爱的食材。它的味道鲜美，而且营养十分的丰富，富含鱼油和胶原蛋白，能够提高人体大脑的机能，能够对抗人体老化和修护身体细胞组织。而清蒸大头鱼就是大头鱼菜肴非常常见的一种做法。将鱼开膛破肚以后收拾干净，在鱼背放上姜片，蒜，葱，料酒去腥就可以下锅蒸了，那么，大头鱼要蒸多久呢？其实大头鱼下锅蒸10分钟左右就可以了，这个时候的大头鱼鲜嫩香滑，此时，大头鱼也入味了。然后就可以出锅了，将汤汁浇在鱼身上。
大鱼头只需要蒸15～20分钟左右即可，可以保持非常好的鲜味。清蒸鱼头既简单又美味，是很多人喜欢吃的一道菜。蒸鱼头时间的长短主要取决于鱼头的大小和厚度以及家中燃气灶火力的大小。通常情况下，鱼头蒸15～20分钟就熟了。如果蒸的时间太长，肉质就会变老，吃起来口感也会差很多。因此在蒸鱼头的时候，要根据自家的燃气灶的火力，以及所选鱼头的大小来灵活确定所需的时间。
多吃鱼对人的身体很有好处，同样多吃鱼头对人的身体好处也很多。鱼头虽然肉少，但是所含的营养物质一点也不比鱼肉少。鱼头味道鲜美，它所含的胶原蛋白非常多。因此多食用鱼头可以有效地防止记忆力下降。所以家中有孩子的朋友可以多煮一些鱼头汤给孩子喝，对孩子十分有好处。而且鱼头中还含有一些十分稀少的微量元素，这些微量元素具有抗衰老的功效。
先将大头鱼洗净，用几粒花椒和一些酱油、耗油腌至约15分钟，然后把腌好的鱼头装盘，在上面放上一些葱末、姜丝。喜欢辣味的话，可以适当加入一些朝天椒。接下来盖上锅盖上大火蒸约15分钟时候。最后，可以把汤汁均匀的淋在出锅的大头鱼头上面就大功告成了。

我知道大头鱼蒸多久，首先可以将大头鱼放入到蒸锅中，盖上锅盖后大火蒸15分钟，然后关上火不开盖。等待的时候可以去切一些大蒜。等到时间到了15分钟的时候。然后小心取出蒸好的大头鱼，在大头鱼身上均匀淋上精心调好的汤汁和已经切好的大蒜 。

Answer 2

下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

滋啦滋啦，超级鲜美又有滋味的豆豉蒸鲳鱼就新鲜上桌了，没有一点点腥味，满满当当的一大盘，相当受欢迎啊。

【小提示】：

1、豆豉和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。

2、蒸鱼的时间不要太长，可以通过牙签检验是否熟了，这样保证鱼肉鲜嫩。

3、有些人会直接倒生抽，其实在蒸鱼时，生抽和蒸鱼豉油还是有差距的，用蒸鱼豉油更好。

Answer 3

炎热的夏天，不想吃太油腻的食物，又很想吃肉，那么我们吃鱼就很不错，今天我就分享一道超级下饭，操作的家常菜，清蒸大眼鱼，大眼鱼含有蛋白质，不饱和脂肪酸，膳食纤维，钙等多种营养成分，具有增强人体免疫，健脾开胃，益智健脑等功效。最适合夏天吃了，好了话不多说，开始操作。

【首先准备材料】

原料：大眼鱼500克，菜椒丝，姜片，姜丝，葱条，葱丝各少许。

调料：料酒五毫升，蒸鱼豉油，食用油各适量。

【操作步骤如下】

【第一步】：先把洗干净的大眼鱼装在盘中，放上葱段，姜片，淋上料酒腌渍一会儿。这样更容易入味。

【第二步】：蒸锅中注清水烧开，放入大眼鱼，盖上盖子用大火蒸15分钟蒸至熟。

【第三步】：揭开盖子取出蒸好的大眼鱼，把里面的姜片和葱段挑出来不要。然后在鱼身上摆放上彩椒丝，葱丝，姜丝，锅中倒入少许食用油烧热，将热油淋在鱼身上，在淋入蒸鱼豉油即可。非常简单。

【烹饪小贴士】

蒸鱼的时间可以实际大小适当增减蒸制的时间。

今天这道美味，操作简单的清蒸大眼鱼就做好了，喜欢的小伙伴可以收藏起来慢慢做。

Answer 4

鱼头在平时是很美味的一道菜，鱼头大家都知道鱼头平时的做法也是非常多的，不仅可以清蒸着吃，还可以红烧着吃，其实不管怎样吃，味道以及营养都是非常美味的，不过大多数人在吃鱼头的时候还是喜欢清蒸着吃，一般情况下，清蒸鱼头的话大约是十分钟左右就可以了。


推荐：蒸剁椒鱼头


原料：胖头鱼1个、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、花椒1小勺、油适量


蒸剁椒鱼头的做法：

1、鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟;

2、姜葱片垫入盘底;

3、将鱼头平铺在葱姜上面;

4、再在鱼头上铺上一层剁椒;

5、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上;

6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末;

7、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。

让剁椒鱼头鲜嫩的秘诀：

鱼头一定要用新鲜的鱼头，这样的鱼头口感才会鲜嫩。此外，剁椒是这道菜的主要调味料，所以一定要用好的剁椒，我用过好几款超市里买的剁椒，效果都不是很好，所以改用自制的剁椒了。最后，鱼头一定不要先用盐腌制，因为盐会让鱼肉紧缩，口感就不够鲜嫩了。

蒸鱼头要蒸多久才熟透,一般来说蒸10分钟左右就好了，清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

烹煮鱼头注意事项：

鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。