主料
鸦片鱼
400g
油适量
盐适量
剁椒适量
酱油适量
姜适量
葱适量
料酒适量
红烧鸦片鱼的做法
1
味道鲜美
2
刮鳞
3
反面割开去内脏
4
切块
5
切块放料酒抓下去腥味 配料 姜 葱 蒜
6
用 姜 葱 蒜 大料 花椒 爆锅 加入 酱油盐 适量水
7
煮沸腾 下鸦片鱼煮5分钟
红烧鸦片鱼
鸦片鱼，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼。原来多是做清蒸的，很鲜美。这次换个红烧的做法，也一样非常受欢迎！
用料
鸦片鱼身
葱
姜
蒜
老抽
白砂糖
料酒
食用油
盐
鸡精
红烧鸦片鱼的做法
鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
放姜片蒜片和料酒
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅.
1、鸦片鱼有助于提高免疫力
质鸦片鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%到98%。蛋白质是人体的重要组成成分，优质蛋白的补充，除了可以增强人体的营养之外，还有助于人体提高免疫力，预防疾病。
2、鸦片鱼有助于美容护肤
鸦片鱼中含有的含氮物质，基本都是胶原蛋白与黏蛋白，所以当鸦片鱼煮沸后这些物质就成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就使得鱼汤凝成乳白胶冻样状。胶原蛋白有美容护肤的作用，对于头发的滋养也非常好，所以爱美的女性可以多吃一些鸦片鱼。
3、鸦片鱼有助于防治动脉硬化
鸦片鱼中含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。
主料3人份
鸦片鱼1片
辅料
葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 老抽1勺 白糖1/4勺 食盐少许
步骤0
材料集合图：
步骤1
鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
步骤2
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
步骤3
放姜片蒜片和料酒
步骤4
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅
鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
步骤2红烧鸦片鱼的做法图解
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
步骤3
放姜片蒜片和料酒
步骤4红烧鸦片鱼的家常做法
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅
红烧鸦片鱼的做法
用料
鸦片鱼 100克
油 50克
料酒 适量
酱油 适量
糖 4克
葱 2根
辣椒 1个
蒜 1瓣
姜 2片
面粉 10克
醋 适量
鸡精 适量
步骤：
鸦片鱼洗净沥干水分；
背上划几刀，两面都划；
两面涂上面粉；
锅里热油5分热蒜，酱爆香；
放入鱼煎炸，鸦片鱼很难煎炸，皮微微有点焦黄就可以了，煎炸久了皮肉马上就糊掉了；
放入辣椒丝，加料酒，酱油，糖，醋，水焖煮3~5分钟；
出锅放鸡精撒葱花即可。
小贴士
鸦片鱼不太好煎，皮很容易破，所以抹点面粉好煎炸，熟得也快。