第1个回答 2020-11-10
妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕是制作月子餐很好的食材。
一、冰糖糯米藕
原料:莲藕、糯米、冰糖,红糖。
做法:
将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;
用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
盖上盖子,压40-50分钟即可。
二、糖醋藕片
原料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法:
1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。
三、炸藕盒
原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。
做法:
1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。
2、 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。
5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。
四、莲藕排骨汤
原料:排骨300克,莲藕300克
辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,精盐2小匙。
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用
5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。
五、糖醋藕丸
原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。
做法:
1、准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。
2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。
3、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。
4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。
6、炸好的丸子盛出备用。
7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。
8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。
9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。
10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。
六、茄汁藕片
原料:鲜藕1节 西红柿1个 生姜1块 小葱2根 油1茶匙 盐3克
做法:
1、鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,撕去皮,切小块,姜切末,葱切粒备用;
2、炒锅烧温热,加1茶匙油,爆香姜末葱粒,倒入西红柿块翻炒成泥状;
3、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来;
4、待汤汁粘稠,加盐翻炒均匀至熟即可。
第2个回答 2020-11-10
下奶的素食:木瓜、花生、红豆、黑芝麻、坚果类、莲藕、黄花菜、莴笋、豌豆、丝瓜、豆腐、腐竹、茭白、黄豆浆、黄豆芽、黑豆。
一、红糖小米粥
做法:将小米泡水熬粥至完全出浆,再加入红糖即可
二、黑芝麻豆浆米糊
做法:将泡好的红豆、黑芝麻、小米一起倒入豆浆机或破壁机里制作则可,制成糊后加入红糖调味;
三、花生粥
做法:花生米、粳米一同入锅,加水熬煮。待花生米、粳米煮烂后,加入红糖即可食用
四、香菇红枣花生汤
做法:香菇斜刀切片,用开水焯后,沥干水分放入汤锅里。花生米捣碎把浆和渣都倒进汤锅里,把红枣、姜丝、植物油同放入汤锅里,中火熬半小时,改小火二十分钟左右,再加少许盐即可。
五、木瓜花生红枣汤
做法:木瓜去皮去籽并切块,再和花生、红枣、一起倒入高压锅内,加入清水上锅盖开火,高压锅喷汽后改用小火再煮20分钟即可熄火。
六、海带豆腐汤
做法:油烧热后放入豆腐略煎一会后,倒入水、海带、姜片。煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将香菇倒入一起煮。出锅前稍撒一点盐
七、山药香菇汤
做法:先把生姜片放进热油里炝出香味, 买那种细长的山药,香菇和毛豆要用少量油炝出香味,加水烧开,小火炖至汤浓,然后加入山药,山药易熟要晚下锅。喜欢吃豆腐皮的可以和香菇一起入锅。
八、莲藕花生汤
做法:藕洗净后切块,锅内放少许油略炒,放多些水煮,煮至绵软,放少许盐即可食用
九、五红汤
做法:红豆、红衣花生泡水一晚,将红豆、花生、去核的红枣放入砂锅加水,煲去绵软,再加入红糖、枸杞煲10分钟则可
第3个回答 2020-11-10
产妇产后对于生冷的食物很忌讳,但是对于莲藕却是例外,因为莲藕对清除淤肿有很好的作用,所以民间有“新收嫩莲藕总比太医好”的理论。莲藕可以滋阴养胃,健脾益气,易于消化,是一种很好的食品和补品,做月子餐很合适。那么,月子餐莲藕怎么做?
1、糖果糯米莲藕。原料:莲藕、糯米、冰糖、红糖。做法:糯米浸泡半小时,将莲藕洗净,刮去皮,切开莲藕一端,留作盖,将糯米挤入莲藕孔。不要塞得太紧,但要用筷子适当刺伤,使其无孔;用牙签固定莲藕体和盖子,然后放到高压锅内,加入清水,莲藕,放上红糖、白糖,盖上盖子,加压40-50分钟后即可食用。
2、莲藕排骨汤。原料:排骨,莲藕做法:排骨洗净,切成3厘米长的断面。将莲藕表面的厚皮刮去,切成块,洗净。把姜洗成两半。锅中放入适量清水,加入姜、葱、料酒,煮沸,下排骨,待鱼用后短时间浇水。过火翻炒,加水,下排骨,半生姜,葱,大火煮沸,去泡沫,转小火,文火煮约20分钟。将莲藕、排骨和汤倒入砂锅中,炖30分钟,取出姜、葱,放盐。
3、糖醋藕片。原料:藕片、猪肉馅。做法:加入葱姜、盐、酱油,拌入肉末。把莲藕剥皮切块,在肉馅中充分搅拌。用手放入球内,放入油锅,中小火炸至金黄色。取一碗,加3汤匙醋,加糖,少许酱油。锅中加入少许油翻炒,加入葱丝和姜丝,加入炒藕片。倒入糖醋混合汁。等到莲藕入味后将火转成大火,用湿淀粉勾芡收干汤,均匀地裹在莲藕丸子上即可。
第4个回答 2020-11-10
妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕是制作月子餐很好的食材。
一、冰糖糯米藕
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原料:莲藕、糯米、冰糖,红糖。
做法:
将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;
用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
盖上盖子,压40-50分钟即可。
二、糖醋藕片
将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;
用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
盖上盖子,压40-50分钟即可。
二、糖醋藕片
原料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法:
1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。
第5个回答 2020-11-10
产妇产后对于生冷的食物很忌讳,但是对于莲藕却是例外,因为莲藕对清除淤肿有很好的作用,所以民间有“新收嫩莲藕总比太医好”的理论。莲藕可以滋阴养胃,健脾益气,易于消化,是一种很好的食品和补品,做月子餐很合适。那么,月子餐莲藕怎么做?
1、糖果糯米莲藕。原料:莲藕、糯米、冰糖、红糖。做法:糯米浸泡半小时,将莲藕洗净,刮去皮,切开莲藕一端,留作盖,将糯米挤入莲藕孔。不要塞得太紧,但要用筷子适当刺伤,使其无孔;用牙签固定莲藕体和盖子,然后放到高压锅内,加入清水,莲藕,放上红糖、白糖,盖上盖子,加压40-50分钟后即可食用。
2、莲藕排骨汤。原料:排骨,莲藕做法:排骨洗净,切成3厘米长的断面。将莲藕表面的厚皮刮去,切成块,洗净。把姜洗成两半。锅中放入适量清水,加入姜、葱、料酒,煮沸,下排骨,待鱼用后短时间浇水。过火翻炒,加水,下排骨,半生姜,葱,大火煮沸,去泡沫,转小火,文火煮约20分钟。将莲藕、排骨和汤倒入砂锅中,炖30分钟,取出姜、葱,放盐。
3、糖醋藕片。原料:藕片、猪肉馅。做法:加入葱姜、盐、酱油,拌入肉末。把莲藕剥皮切块,在肉馅中充分搅拌。用手放入球内,放入油锅,中小火炸至金黄色。取一碗,加3汤匙醋,加糖,少许酱油。锅中加入少许油翻炒,加入葱丝和姜丝,加入炒藕片。倒入糖醋混合汁。等到莲藕入味后将火转成大火,用湿淀粉勾芡收干汤,均匀地裹在莲藕丸子上即可。