梅菜可以做哪些菜

Question

如题所述

Answer 1

首选的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉属于客家菜，是汉族的传统名菜。准备材料：五花肉、梅干菜。配料：绍酒、酱油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、葱、姜、蒜、八角。这里的五花肉选材要注意了，肉要肥瘦均匀带有一层皮的，看着肥瘦一层一层的就对了。第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。第三步，把买来的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一块四方的块，我们只需要一个四方块的肉就好。第四步，锅里放入清水然后放入切好的肉，煮开后大约四分钟取出。第五步，把肉滤干水份，把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油，烧热油后把肉放进锅里，记得要带有肉皮的那一面朝下放进去，然后慢慢煎一下。第六步，时不时的要翻动一下，看着肉皮的一面煎成金黄色就可以取出来了。第七步，锅里放油，放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下，然后放入梅干菜炒一下，放入绍酒。第八步，倒一点酱油，再加一些耗油，倒入清水煮开。第九步，大火把汁收一下就把葱姜八角和桂皮捞出来，这些不要了。第十步，把炒好的梅干菜盛出来备用，把肉方切成片，然后拿一只碗，把肉的皮朝下整齐的摆在碗里。第十一步，最后铺上一层炒好的梅干菜，把碗放上蒸笼开始蒸一个小时左右。蒸好后就可以上桌了，先把汤汁慢慢倒进一个碗里，然后把肉扣到盘子里。刚刚倒出来的汁可以放进锅里，用水淀粉勾芡一下然后浇在扣肉上，一份梅菜扣肉就做好了。

Answer 2

梅菜
做梅菜扣肉比较好吃
梅菜扣肉
主料五花肉1000克 梅干菜250克
辅料生抽50毫升 老抽20毫升 冰糖20克 腐乳汁20毫升
梅菜扣肉的做法
1.五花肉切成10x10厘米的大块
2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用
3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时
4.梅干菜提前用水泡软，清洗干净
5.腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉
6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好
7.锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面
8.上蒸锅蒸一个半小时
9.扣在盘子上即可

Answer 3

梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙

做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。

(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。

(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。

(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

Answer 4

呐，上面都说了，梅菜扣肉，也可以做梅菜酥饼