第3个回答 2020-09-29
其实很简单，只需要三步骤，第一清洗鱼，切块，关键是腌制。第二步，油锅炸至金黄，第三步使用豆瓣酱。这就是我们十堰市郧阳区最具特色的名菜，瓦块鱼，味道鲜美，肉嫩不腻，色香味俱全的一道美食。掌握了步骤，那接下来就交给大家做瓦块鱼。

做法：
1，草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，.放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
2，然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。
3，起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
4，加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。
5，最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。