苹果是冬季落叶的乔木类果树,树身高大,如果任其自然生长,可达4丈多高,在果园栽培的也有高到2丈左右的。根的分布面积很大,其横方向的直径比树冠要大2-3倍。根的深度因砧木的种类和土壤的性质而有差异,须根一般多分布在20-60厘米范围内。
苹果树的寿命一般有70-100年,或更长。开始实的年龄因品种而异。如鸡冠苹果的精实期比较早,栽植后4年就可以精果;迟的要十余年;普通多在6-7年左右如能釆取提早秸实措施,2—3年也可开始精实。盛果年限的长短随着管理的好坏而有伸缩,一般在30-40年左右。
苹果在8-10月间成熟。晚熟的苹果比较耐贮藏和运轮:有的品种如国光、青香蕉等,可以贮藏到第二年5-6月苹果的花芽是混合芽,芽肥大,其中藏有花器和枝叶。春季发芽后,先抽叶,长出一段短的新梢并在这新梢的顶端开花精实。花芽在开花前一年的夏秋间形成。开花时,每一个花序有5-8朵花,位于中央的花先开,由它所形成的果实也长得最好。开花期在华北豹在4月下旬。大多数苹果品种,如果用同品种的花粉授粉,就不会精实,或秸实不好。因此,必须注意在果园内配置一些不同品种的苹果树作为授粉树。
苹果的精果枝有短果枝、中果枝和长果枝三种类型。长果枝细而长,顶芽为花芽,在生长条件适合的情况下,少数品种的长果枝顶芽下面的部分侧芽也能够形成花芽,称为腋花芽。中果枝比长果枝短,长约3-4寸,经常只有顶芽分化为花芽。短果枝是苯果的主要精果枝,每年生长不到1寸,花芽顶生。在一般情况下,短果枝开花精实之后,从果台上发生的1-2个新棉,在营养条件好时能连额分化为花芽,但一般情况下当年不分化花芽,要生长1年或者1年以上才能够分化花芽。
苹果树要求凉爽干燥的气候,并且需要一定时间的冬季低温,使它能够通过自然休眠。如果冬季温度不够低,或者低温的时间不够长,第二年春季萌芽开花的时期便要延迟,而且先后不一致,也就不能够获得高额的产量。夏季温度对苹果精实作用也有影响。如果那时温度过高,容易引趄落果,果实品质也差;如温度过低,则果实不能充分成熟。在生长期间多雨,常使枝条徒长,花芽形成少,果实着色不良等;秋季多雨,则枝条常不能及时停止生长,使组织不充实,到冬季易受冻害。如果在生长期间过旱,则叶小,枝短,落花、落果多,产量降低。
苹果对土壤的要求不很严格,在不地、坡地、砂地上都可栽培。土壤以土层较深厚、排水良好的砂质壤土为最好;但土层瘠薄、石砾过多的土壤,则须经改良后始宜种植。
苹果一般用嫁接繁殖,砧木多用山丁子、海棠、沙果等。苹果常用的树形有三主枝邻近的疏散分层形和自然开心形,以前者较好,但亦因地而异。幼树修剪,宜轻短截,轻疏剪,以培养骨干枝和各类型果枝,使能提早实。成年树宜适度短截和疏剪,使其继发生健壮果枝疏剪,使其继续发生健壮果枝,以杂持果。
我国辽南地区的苹果树大多朵用所谓“邻接三主枝小弯曲直立牛圆形”。这种树形的第1层主枝,主要是由3个邻接芽发育的枝条所构成。在果树的各种不同的叶序中,3个邻接芽所发生的枝条常常恰当地分布在主干的各方,能够充分利用空间,并且具有比较大的间隔,因而主枝与树干之间的精合是很牢固的。由3个邻接芽发育的枝条所购成的第1层主枝,一般叫做“轮生枝”。许多人认为轮生枝会使中央领导干的生长受到抑制,即所谓“捏脖”,因此都避冤轮生枝的形成。但是,另一方面,由于果树枝条成层分布的特性,轮生枝的形成是很自然的,有时为了不使果树有轮生枝的存在,常常须在修剪时锯砍大枝,这样对于果树的生长和精果都发生了不良的后果。事实证明,3个主枝所购成的轮生枝,如果能够注意管理,当任何一个主枝的生长强势将要超过中央颌导干时,及时摘心或适当修剪,以抑制其过强的生长,就可以杂持中央颌导干的优势。在第1层主枝上面,逐年再培育3-4层主枝,各层主枝的数目为12个,各层之间应有适当距离,以利通风透光。一般要求在定植后5年内培育成7—9个主枝。
一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。
中文学名
苹果
拉丁学名
Malus pumila Mill.
别称
苹果树
界
植物界
形态特征
苹果树是乔木，高可达15米，多具有圆形树冠和短主干；小枝短而粗，圆柱形，幼嫩时密被绒毛，老枝紫褐色，无毛；冬芽卵形，先端钝，密被短柔毛。
叶片椭圆形、卵形至宽椭圆形，长4.5-10厘米，宽3-5.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或圆形，边缘具有圆钝锯齿，幼嫩时两面具短柔毛，长成后上面无毛；叶柄粗壮，长约1.5-3厘米，被短柔毛；托叶草质，披针形，先端渐尖，全缘，密被短柔毛，早落。
伞房花序，具花3-7朵，集生于小枝顶端，花梗长1-2.5厘米，密被绒毛；苞片膜质，线状披针形，先端渐尖，全缘，被绒毛；花直径3-4厘米；萼筒外面密被绒毛；萼片三角披针形或三角卵形，长6-8毫米，先端渐尖，全缘，内外两面均密被绒毛，萼片比萼筒长；花瓣倒卵形，长15-18毫米，基部具短爪，白色，含苞未放时带粉红色；雄蕊20，花丝长短不齐，约等于花瓣之半；花柱5，下半部密被灰白色绒毛，较雄蕊稍长。
果实扁球形，直径在2厘米以上，先端常有隆起，萼洼下陷，萼片永存，果梗短粗。花期5月，果期7-10月。[1]
分布范围
中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米。原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久，全世界温带地区均有种植。[1]
原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其。[2]
“一天一苹果，医生远离我” ？ 你又天真了......
蝌蚪五线谱
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苹果分布图
生长习性
苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。开花期和结实期，如果温度在-2.2 ℃至-3.3 ℃之间，会对产量造成影响。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。最适合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。[2]
繁殖方式
苹果树的繁殖技术一般先用种子育树苗，将选好的“接穗”嫁接在树苗上，成活后，再长大一点，就分别定植在果园里。嫁接的方法主要有二：
套接法：将接穗枝条，拧成只有皮的空管，按要求剪开后，再套接在被嫁接树苗的枝上。
贴接法：将嫁接的树苗去冠，在其树本上，用刀将表皮切成“T”型的开口，然后，将空管的接穗，按“T”型开口的形状、大小将接穗整好，插入被接树的开口内，包扎好就行了。
栽培技术
管理
上年秋冬没有施基肥的果园，应在解冻后随即施入（但效果不如秋施好）。施肥后如有灌溉条件的园地应浇水一次，并及时浅锄保墒。旱地果园应采取顶凌耙保墒，而后施肥，再速将园地整平拍光保墒。幼、弱树随之采取“带状”覆膜，增温保墒，促使树体健壮生长。施肥量的方法，在树冠投影下开挖宽、深各50厘米的“环状沟”或“井字沟”，施入秋备基肥的全部，并与土搅匀；再于树盘内撒施春备追肥的全部（多元复合肥、尿素等），然后翻入土内，耙平拍光。施肥要求：一是尽量不伤直径0.5厘米的根；二是树盘追肥部位应与主干保留20-30厘米，以免伤害主干。[3]
修芽
一般苹果品种枝条中后部芽子不易萌发，尤其缓放枝常常为“光腿枝”。为促使需枝部位萌芽抽枝，减少光腿，应于三月底至4月初，在需萌芽做上方（中心主枝）或前方（斜生主枝及辅养枝）0.5厘米处用利刀或小锯条伤及木质部的1/4-1/3。随之将中心主枝的竞争（枝）、芽、主枝和辅养枝的背上（枝）芽抠除，以免萌发抽枝，浪费营养，扰乱树形。[3]
杀虫
过了立春，气温逐渐回升，石硫合剂仍然是一种广谱、高效、残效期较长，且成本低的杀菌、杀螨、杀虫剂，尤其是果树萌芽前后喷布较高浓度，对降低多种病虫基数、减少全年用药、降低成本，其效果十分显著。
石硫合剂的熬制：硫磺粉10伤，生石灰7份，水60份。先将水加热，取少量热水将硫磺粉调成糊状倒入锅内烧开，再慢慢投入生石灰，增大火力，并不停地搅拌直至投完石灰块再熬45分钟（前15分钟用大火，后30分钟用温火）熬至液体呈酱油色时熄火冷凉。冷后用波美比重计量出准确浓度。一般要求3年生以上苹果树于萌芽期喷 “护树将军”100倍液+波美3度石硫合剂清园消毒，不但杀菌灭虫，还可撞击果树的“基因闹钟”，提醒果树及时从冬眠中苏醒、刺激植物神经，防治各种红蜘蛛、蚧壳虫及越冬虫卵。4月上旬喷生物农药防治蚜虫、顶梢卷叶虫，4月上旬（萌芽后），用0.3%的尿素液和磷酸二氢钾液，间隔7-10天交替喷施1到2次，以利于枝梢叶片强壮，促进新根发生，逐渐恢复树势，保证长期精神饱满。果树在日常喷施叶面肥或农药时加入“护树将军”100倍液可抑制感染性病毒复制，抗拒气传性病毒侵染，保护蚯蚓等有益动物和果树害虫天敌的种群与数量。所以在消灭病虫害的同时，保护天敌至关重要。[3]
复剪
一是对于过旺适龄不结果的树，可将冬剪延迟到发芽后，以缓和树势；二是较旺的树除骨干枝冬剪外，其它枝条推迟到发芽后再剪，以缓和枝势；三是进入结果期树按目标产量，如花量过多，可短截一部分中长花枝、缩剪串花枝、或疏掉弱短花枝，以减少花枝量，增加预备枝。[3]
疏蕾
苹果树尽早疏蕾，能节省营养，利于坐大果，促果高桩。同时，增强树势，促使春梢生长，弥补冬剪不足。起到节省工时，提高效率，降低成本的作用。在气候正常情况下可推广“以花定果”技术。即于4月中下旬，花序露红伸出至花序分离（中心花含苞待放）按花丛间距20-28厘米选留母枝两侧和背下为主，除保留中心花和1侧花外，多余花全疏除，但必保留“簇叶”。[3]
放蜂
进入初花期（5%中心花开放），应及时喷一次0.3%硼砂加0.1%尿素+1%蔗糖水溶液或在花期后和幼果期还可进行叶面追壮果肥，可用0.3%-0.5%的尿素+瓜果壮蒂灵，对提高坐果率和膨大果实效果都很明显。果实膨大期需要供应大量的营养和水分，这就需要健壮的母体和健康的疏导系统，才能满足果实发育的生理需要；进入盛花期再喷一次0。3%硼砂加1%蜂蜜水溶液+瓜果壮蒂灵。以增加养分，利于授粉坐果。花期距果园500米以内放置一箱蜜蜂可保证授粉10亩左右，可提高坐果率30%-50%。[3]
施肥
施肥一般分作积肥和追肥两种，具体时间因品种、需肥规律、树体生长结果状况而定。一般情况下，全年分4次施肥为宜：