春寒料峭时,荠菜报春来,随即一众野菜兄妹们也纷至沓来,春天成为野菜的崭露头角的舞台。在乡下生活最能第一时间感受到春天的气息,也最能捕味尝鲜。北方人喜欢吃饺子,更喜欢就地取材,不仅鲜美还不用花钱,是最两全齐美的事情了。那么,春天哪些野菜适合做饺子馅呢?北方庄户人家这10种野菜水饺最常吃!
1、荠菜馅水饺
辛弃疾诗曰:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,在农历三月间荠菜已经开花,因此荠菜素有“报春菜”、“第一野菜”的说法。荠菜是春季特有的野菜,食用期短,所以吃荠菜一定要趁早趁嫩。嫩嫩的荠菜口感鲜香细嫩,与猪肉搭配调馅是最佳搭档,这也是荠菜最常见的吃法。
2、野韭菜馅水饺
大家都知道春季韭菜不仅营养丰富,也是一年中最鲜嫩的季节,头茬韭菜更是肥嫩鲜美。野韭菜跟韭菜味道高度相似,香气更蹿一筹,凡是韭菜能做的角色野韭菜都可以代替,且味道更加“勾人”。野韭菜非常适合用鸡蛋或五花肉调制水饺馅,也是北方人的最爱。
3、面条菜馅水饺
面条菜口感细嫩、清香软滑,是很多人的最爱,除了最常见的粉蒸面条菜外,做饺子馅也是非常不错的选择。用它和猪肉或鸡蛋调成饺子馅,包出的饺子让人百吃不厌!
4、苦菜馅水饺
很多人可能会问,苦菜那么苦怎么可以做水饺呢?应该很多人没有尝试过,其实经过焯水、沥水等处理后的苦菜苦味并不明显,和猪肉或鸡蛋搭配做饺子馅非常棒。煮好的饺子在咬到饺子皮时口感香甜,然后再咬到苦菜,有点鲜香青苦味后味发甘,两种味道层次感很强,这样更使苦菜馅水饺变的鲜美和有新鲜感。
5、灰灰菜馅水饺
灰灰菜是在北方最常见的野菜,味道清香,和猪肉一起调馅有一种特殊的味道。
6、野苋菜馅水饺
野苋菜茎叶口感软滑,鲜嫩清香,营养价值也非常丰富,吃法多样,可以生吃、炒、做汤,也可以焯水后做饺子馅,可荤可素,喜欢吃的人很多。