一整颗酸萝卜的腌制法，请勿提供切开来的做法，我只要整个白萝卜的腌制做法？

Question

我朋友说拿个玻璃坛装放个萝卜，装水，放盐就好了，搞不懂，所以需要正确的腌制法。

Answer 1

主料

白萝卜500克

白醋300ml

红辣椒3个1

辅料

盐3克

酸辣口味

拌工艺

数小时耗时

普通难度

1-准备好所有食材：白萝卜、白醋、辣椒；

2-白萝卜去皮，洗干净，切片；形状可以切自己喜欢的

3-放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来，捞出沥干水待用；

4-沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放辣椒、再倒入白醋；白醋要盖过萝卜片；如果怕酸可以与凉白开水兑开，再倒入。建议用陶瓷或玻璃碗，不能用不锈钢材质的容器。

5-浸泡3个小时之后就可以吃，吃的时候用干净没有水的筷子捞到另外的容器中；PS：筷子不能有水、油等，否则容易坏。浸泡的时间取决于萝卜切的大小，用过白醋汁不要倒掉，可以继续泡酸萝卜。

小窍门

萝卜一定要用盐腌制到萝卜变软；
2.吃的时候用干净的筷子，这样酸萝卜可以放很久；
3.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；
4.不吃辣椒就不放辣椒。

Answer 2

首先把萝卜洗干净后外表抹点盐放一边，再烧开水倒进盐凉着，然后把萝卜表面上的盐冲洗干净，凉干水分把萝卜放进盐水里面泡就行了，注意不要碰到一点油，另外要萝卜酸得快可以放适量的白醋，泡萝卜时水温可以在五十度或是六十度，不要把水全部放冷。

Answer 3

就跟你朋友说的一样，装水放盐后把萝卜扔进去就好了，萝卜记得洗干净后滤干，盐可以去菜市场买专门的泡菜盐。本回答被提问者采纳

Answer 4

锡都老人网友说的程序很对。如果是切开的萝卜块，用盐渍1至2个小时就能把水分浸出，如果是整个萝卜需要用盐覆盖1天半多的时间。这个环节非常重要，这是保证将来萝卜不霉变、不腐烂的最关键之处。

Answer 5

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