大豆油中含棕榈酸7-10%、
硬脂酸1-3%、油酸22-30%,亚油酸50-60%、亚麻油酸5-9%,从上述含量来看,大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的
维生素E、维生素D以及丰富的
卵磷脂,对人体的健康均非常有益,所以说大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。调和油不同品种食用油所含营养元素不同,市面上新出的植物调和油,以玉米油、葵花籽油、花生油等为原料调和制成,综合了多种油品的有益成分,营养更均衡。每种油都有自己特有的营养,没有一种油是
十全十美的,很难说调和油和大豆油到底哪个好。我们应根据自身的健康状况有目的的选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。