酒的发明最早可以追溯到黄帝时代，我曾与陕西黄帝陵管理所的原所长来往过一段，他写了关于黄帝时代的一些故事，有些还是有出处的。在关于酒的发现上，他描述说是黄帝的管粮食仓库的人不慎将一部分粮食被雨水泡了，怕黄帝怪罪，于是将粮食装进陶罐，埋到山中。过了两年，遭到了饥荒，他想起自己还藏过粮食，于是就将粮食陶罐挖了出来，不料发现已经成了异香扑鼻的水和粮食糟粕。这样就发现了粮食酿酒的由来。
当然了，这是传说，真正论起酿酒的中国酿酒、饮酒的历史悠久，从考古发掘看，大约在五千年前的龙山文化早期，已开始用谷物酿酒。到商周，酿酒业已具有相当的规模，国家已有专门职掌酒业的官员酒正、酒人、郁人、浆水等。后人从商周古墓中发掘出了大量的贮酒器、盛酒器、取酒器和饮酒器等。“爵”就是盛酒的器皿，在周朝多的是了。
真正把酒的酿造技术提高到一个好的水平，是杜康。杜康也是夏朝人，原来居住在河南，后来因战乱而跑到了陕西白水县的康家卫村，在后沟里用泉水和高粱酿造酒，。《梁志》载："泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。后来杜康死在陕西白水县，现在还有坟墓和庙宇，供人瞻仰。我曾经在白水县待过两个月，却因为杜康庙有些远及交通不便而没有去瞻仰。
由于杜康在陕西酿酒，到了秦国时代，酒在陕西就流行的多个地方了。这种高粱酿造的酒有个特点是喝醉了之后第二天不会头疼（现在有些勾兑的酒加入了化工原料，喝醉了第二天会头疼的）。三国时，曹操诗《短歌行》："何以解忧，唯有杜康。"后代诗人也多用杜康赞誉美酒。
秦国制定了战功封爵的制度，所以尽管有些人家比较贫穷，但是如果家人立下了卓越的战功的话，立刻就高人一等了。所以，士兵们一来是因为法制规定而不能不去打仗，二来也是为了能封爵的吸引，所以在战场上拼命的战斗。从兵马俑出土的情况来看，秦军的士兵有的穿着重盔甲，十分的臃肿；另一些士兵却不带头盔，不穿铠甲，显得灵活。在中央台播放的《复活的军团》系列三部片中，特意讲到了这些不带头盔，不穿铠甲的士兵。主力步兵的甲衣只是护住前胸和后背。而站在最前边的弩兵部队身上一个甲片也没有。
秦国应该有能力为军队配备足够的铠甲。历史记录显示，自商鞅变法后，秦国是当时诸侯国中最富有的。《史记》上说：秦，带甲百万。意思是有百万身着盔甲的士兵。但是为何有些人故意不带盔甲？
秦国一位兢兢业业的县法律秘书“喜”为人们探索这个谜提供了一个线索。喜曾经三次从军，他用竹简记录了秦军攻打刑丘时发生在部队中的两起案件。
1.在攻打邢丘（赵国）的战斗中，士兵甲斩首了敌人一个首级。士兵乙企图杀死士兵甲，据首级为己有，却被第三个士兵发现，图谋不轨的士兵乙当场被捉拿归案。
另外几枚竹简上说：两个士兵为了挣抢一个首级也动了手。秦军在战场上为对手的一个首级竟要自相残杀！
秦统一中国前135年，商鞅为秦国制订了一套任何别的国家都无法忍受的严苛法律。从此后，整个秦国都严格地按照这套法律运转，它影响了六代秦人，直到秦始皇。
商鞅规定：秦国的士兵只要斩获敌人一个首级，就可以获得爵位一级、田宅一处和仆人数个。斩杀的首级越多，获得的爵位就越高。 一授爵就有一定的土地，有一定的房子，
如果一个士兵在战场上斩获两个敌人首级，他做囚犯的父母就可以立即成为自由人（在秦国，法律制定的细密，动不动就会犯法）。如果他的妻子是奴隶，也可以转为平民。
对于重视家族传承的中国人来说，军功爵是可以传子的。如果父亲战死疆场，他的功劳可以记在儿子头上。一人获得军功，全家都可以受益。在这样的利益驱使下，士兵们挣抢敌人首级就是可以理解的了。可以想象，在秦军将士的眼中，敌人的头颅就是换取地位和财富的等价货币；敌人的头颅就是自己口袋里的钱哪。
喜”的竹简上还有这样的记载：秦军在战前和战后，都要大量饮酒（前面这么多废话，这才说到酒了。）大碗的酒使血流加快、使神经亢奋。作战命令已经下达，战争即将开始。要么战死疆场、要么加官晋爵。在这种时刻，酒使所有的士兵只有一种冲动：奋勇杀敌、建功立业。
研究人员观察到了一个奇怪的现象，绝大多数秦军士兵的腹部都微微鼓起，这大概与长期喝酒有直接关系。
在秦国，除了喝高粱白酒之外，还流行喝一种糯米做的酒，好像是秦国独有的糯米酒，我去过全国多个地方，没有看到其他地方有这样的糯米酒。这种糯米酒最后酿成是白色的，稠度大约比牛奶稀，跟掺了水的牛奶简直是一模一样的。这种酒的度数倒是不怎么高，但是也能醉人。喝了这种酒，跟喝了白酒有区别，既有酒的味道和感觉，却因为没有多少度数而不至于头晕。现在陕西西安的街头，还有许多卖这种酒的人，这种酒叫“稠酒”，希望到西安旅游的朋友买来品尝一下。用小米（古代称之为：粟）酿酒也有很长的历史，大约是在夏商时代就有了，现在陕北的人还酿造小米酒。还有其他的粮食作物也可以酿酒，只要是含有淀粉的植物都能酿造酒，比如：绿豆。
现在看来，秦国士兵喝的酒就是各种杂粮酿造的酒，属于自然发酵的，度数可能不高，不过还是能让人血液流动加快的。
所以，在秦军中，几乎官兵都喝酒，为的是上了战场能英勇杀敌，多斩获敌人的首级。酒劲上来，好多的士兵因为怕穿着盔甲而行动不便，索性不穿盔甲上战场，这就解释了兵马俑中为何有不穿盔甲的士兵俑。及至上阵，长矛兵捅倒敌兵，拿着短刀的士兵忙着割敌兵的头，挽着头发再去割下一个敌兵的头颅，这是多么让人恐怖的战场。
酒壮士兵的勇，酒成了士兵的必需品，这也是闻所未闻的事情。可以说，酒跟秦军有不解之缘。
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