小泡椒的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。

2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。

3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。

4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。

Answer 2

小泡椒做法，将野山椒、大蒜和生姜洗净，然后把野山椒晾干水分，锅中烧水，水开后加入适量花椒、一把冰糖、适量食盐搅拌均匀后晾凉备用，
接着去掉野山椒的蒂
，然后把蒜和生姜切片备用。把野山椒装进无水无油的密封罐中。再加入生姜片和大蒜，倒入半瓶泡椒和泡椒水。最后把晾凉的调料水倒入瓶中，加入少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉处保存，半个月即可食用。

Answer 3

如果说泡菜在我们的生活中处于什么样的地位，我认为它是一种比较传统的，而且是具有非常浓厚的地方特色的一种美食。四川这个地方就有许多泡菜，东北地区的人们也非常擅长腌制酸菜。我的朋友从四川来看我的时候，就会经常带一些自己腌制的酸菜给我，味道是偏酸偏咸的，色泽非常艳丽，具有开胃的功能，而且在喝酒之后还具有解酒的作用，关键是一年四季都可以做，但是制作的过程却非常复杂，如果没有经验的话，很难把酸菜腌制得好吃，我就向我朋友学习了如何腌制辣椒的方法。


其实辣椒最早是源自于南美洲地区的，当地的人们最早发现了辣椒，并且开始把它放入自己日常生活中，它们的味道和形状都是比较奇特的，后来随着各地文化交流变得越来越多，辣椒也传入了我们国家，受到了人们的喜爱，后来人们就把它广泛应用于烹饪之中。


很多人在腌制辣椒的时候都是往密封罐子里加水，其实这种方法是错误的，因为直接把水加进食物中，很容易让食物腐败，这样腌制出来的辣椒口感也不好。我朋友告诉我，他们在腌制辣椒的时候是不会加水的，而是加白醋，加白醋的作用有很多，能够杀灭罐子里的细菌，同时白醋是偏酸性的，所以能够让辣椒更快地软化，如此，一来汁水也可以更快渗入辣椒之中。原来他们在做辣椒的时候是这个步骤，难怪做出来的辣椒这么好吃。


除此之外，在腌制辣椒之前，我们选择的辣椒应该是青尖椒，因为这种辣椒的味道是非常不错的，用来做泡菜也是最合适的，买回来之后我们先要用开水把它们煮一遍，才能够让它更好地腌制入味。