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做煎饼果子的发面面糊怎么做
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第1个回答 2019-11-25
面糊的做法吧?
各地的都不太一样,天津的是用4份的绿豆面,1份的小米面,另加五谷杂粮的粉,视自己喜好而定。加水调匀(传统做法传说是加羊骨汤,我想不会有人那么做的吧……)直到用个汤匙舀起来面糊刚巧能形成一个水柱缓缓流下,不稀也不稠。这是面糊的做法。
其他地方的都不一样,北京用白面的,吃完了粘上牙膛,要去借擀面杖往下捅。好像东北也有,不太清楚……
楼上说的不知道是什么东西,怎么还出来两大匙油了呢?正经的做法是在铁板上擦点油,不擦都没事,怎么还两大匙了呢……
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做煎饼果子的面糊
还用
发面
吗
答:
1、
先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入
,
再将5克小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用;2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次
,然后再放置20至40分钟;3、直到用筷子挑起面糊有了像皮筋一样很劲道的感觉即可上锅摊煎饼。
正宗山东杂粮
煎饼果子
做法
答:
1、小麦面粉400g,黑米30g,玉米面300g,淀粉40g,榨菜丝20g,香辣酱300g,鸡蛋20g,生菜叶400g。2、在和
煎饼面糊
前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方
制作
成
发面
待用。3、将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把
面糊摊
开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭...
煎饼果子怎么发面
答:
煎饼果子的原料不能是白面,以绿豆粉为主料,调成糊状。
煎饼果子发面方法:绿豆粉和面粉二合一,绿豆粉与面粉最大比例为1比2
。煎饼果子配方:中筋粉、 绿豆粉、黄豆粉、 五香粉和适量的羊骨头汤。和成较稀的粉浆。煎饼果子的醒面时间,脆的煎饼果子几十分钟,软的需要四、五小时。
煎
果子
饼的做法和用料
答:
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水
。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将锅底用餐巾纸擦一点油。(要用小火)5、放入一勺面糊并将其均匀与锅...
煎饼果子面糊怎么
调才有筋道
答:
煎饼果子面糊
要在面粉中放入盐,先倒入三分之一的水,开始顺一个方向搅拌面糊才有筋道。煎盘用油刷刷一圈,一点点油,舀一勺面糊倒入键盘中间,将煎盘拿起来转圈,让面糊铺开,中小火,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
制作面糊
顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将
发面
...
煎饼果子的面糊怎么
调的。
视频时间 03:52
煎饼果子
只用
发面
吗?
答:
做法 1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。4、 用勺子向锅内舀入1/4量
的面糊
。5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。6、 打入一只到两只鸡蛋。
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