醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
大蒜泡酒还适合在夏季饮用，具有清暑热引起的疲劳、健胃强精、利尿解毒杀菌的作用。大蒜泡酒还有杀菌、排毒清肠、补血安神、保护肝的功效。
大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质经过临床试用，证明其具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
拓展资料：
大蒜和醋都是我们平时经常要用到的两种常见的调味品，大蒜又是非常天然的一种抗生素，能够起到很好的消炎杀菌的作用，而且没有一些副作用，而错误也是很好的，平时喝点醋能够有效的缓解高血压糖尿病，还能够预防肥胖，美白养颜，提高人体免疫力。用醋泡大蒜吃了之后，能够起到很好的预防感冒，散热散寒的功效，主要是能够帮助强身健体，增强人体免疫力，增强身体体质，或者平时闻一闻也是很好的，能够起到很好的杀菌的作用。
醋泡大蒜的作用：
经常的吃醋，可以起到软化血管，防止动脉硬化的作用，而且还可以对皮肤起到美白的作用，食醋还可以杀菌等。大蒜是天然的抗生素，常吃的大蒜，不但可以起到杀菌抑菌的作用，而且还可以抗癌、抗衰老、抗疲劳，治疗阳痿早泄等作用。用醋泡大蒜，就可以融合这两种物质的作用，坚持食用，对身体是非常好的。但是在吃了醋泡大蒜后，一定好主意漱口或者刷牙，以免醋酸伤害到牙齿。
白酒泡大蒜有减轻脑血栓、手臂麻木的症状。每天吃8瓣用60度白酒泡过半个月的大蒜，每天喝一小盅泡过大蒜的白酒。吃酒泡大蒜、喝蒜浸白酒4个月后，头昏脑涨及手臂麻木的症状会明显减轻，服用5个月后，就连轻微的脑血栓都好了。
参考资料：百度百科词条 大蒜的食疗价值
大蒜，也称胡蒜、独蒜，是种百合科多年生草本植物。大蒜既能够调味，又可以助消化与增进食欲。最近几年，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜里的脂溶性挥发油等有效成份，有激活巨噬细胞的作用，提高免疫力，从而提高机体抵抗能力；它还能够抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液里因细菌作用而产生的亚硝酸盐。另外，大蒜里还包含微元素硒、锗等多类抗癌物质，因此常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。本回答被网友采纳
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。
做法：
新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；
把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长；
准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次 水；把泡好的蒜捞出来控干水分；
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意， 喜欢甜的就多放点糖；
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉 的地方就行了。
时间：只要醋没有变质，腌多长时间都能吃，就是口感太酸罢了。夏季半个月左右，冬季一个月左右吧。