自发粉用冷开水和是不是不能发起来

Question

如题所述

Answer 1

应该使用水温不超过30℃的常温水。所谓自发粉，就是面粉里加入适量的发酵粉，通过冷水和面、醒面后就可以直接制作半成品了。发酵粉要到成熟时受热后，发酵粉才会产生二氧化碳气体，制品就会膨胀起来了。其实这种发酵方法现在很少使用，因为效果不是很好。一般是采用活性干酵母（食品添加剂商店有售，选择法国生产的燕子牌，16－18元一包，是真空包装，一包一斤）发酵方法。具体比例：特一面粉500克、干酵母5克、白糖2克、精盐0.5克，分次加入50℃的温水，把面团揉上劲至光滑就可盖上湿布，醒发1小时就可以制作发酵制品了。馒头、包子等。

Answer 2

自发粉，是指面粉里加入适量的发酵粉，通过冷水和面、醒面后就可以直接制作半成品。发酵粉要到成熟时受热后，发酵粉才会产生二氧化碳气体，制品就会膨胀起来。
关于自发粉能否用冷开水和并制作成半成品的问题，不能一概而论。理论上，用冷开水和面并醒面后，面粉中的酵母菌并不会立即产生二氧化碳气体，而是需要经过适当的醒发时间，在温度适宜的情况下，才会产生二氧化碳气体使面团膨胀。
因此，自发粉用冷开水和后是否能发起来，关键取决于醒发过程中的温度和时间等因素。如果温度过低或时间过短，可能会导致面团无法膨胀。但是，如果温度适宜且时间充分，那么自发粉用冷开水和后也能成功制作成半成品。
此外，制作半成品还需要考虑其他因素，如面团的软硬程度、发酵粉的用量和品质等。这些因素也可能影响自发粉能否成功制作成半成品。
总的来说，自发粉用冷开水和后是否能发起来，需要结合具体的制作条件和实际情况来判断。

Answer 3

你好，自发粉应该是可以用冷开水和的