孜盐里脊的做法，孜盐里脊怎么做好吃，孜盐里脊

Question

如题所述

Answer 1

孜然里脊

用料  

猪里脊

孜然

盐

胡椒粉

鸡精

æ²¹

步骤 1

猪里脊买回来，切片

步骤 2

孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料

步骤 3

准备一小碗油

步骤 4

取一片肉，平铺在案板上，两面抹油

步骤 5

用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上

步骤 6

用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作

步骤 7

将所有的猪肉片全部处理完

步骤 8

取一根竹签，将其穿起

步骤 9

锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅

步骤 10

表面再撒上孜然粉，即可上桌

小贴士

1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。 
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。 
3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。 
4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。 
5、腌料根据个人喜好添加。 
6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。

Answer 2

步骤1：里脊肉切成条。
步骤2：里脊肉里放入盐、生抽、料酒、玉米淀粉和少许蛋液拌匀腌20分钟。
步骤3：腌好的肉裹适量红薯淀粉，逐条放入热油中炸至定型后捞出。
步骤4：等油温升高后再复炸20秒。
步骤5：炸至焦黄后捞出，撒孜然粉和适量炒熟的白芝麻即可。