炸面窝怎么才能蓬松 炸面窝的配方诀窍好不好

Question

如题所述

Answer 1

炸面窝怎么才能蓬松

油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。

食材：

主料

大米 300g

糯米 100g

黄豆 40g

辅料

白芝麻 适量

盐 适量

姜 适量

小葱 适量

步骤：

1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；

3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

6、在底部撒些芝麻；

7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

9、两面炸成金黄色后捞出摆盘；

10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

炸面窝的配方诀窍

1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；

3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。