冬瓜排骨汤
原料：猪子排250克、冬瓜500克、黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。
做法：排骨剁成小段，焯水后洗净；冬瓜去皮、焯水。沙锅中放入排骨和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，再加入冬瓜炖10分钟，加盐、味精调味即可。
冬瓜鸭舌汤
原料：冬瓜250克、熟鸭舌20只、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：冬瓜去皮，切成片，放入沸水中烫片刻，捞出放清水中浸凉。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、冬瓜片稍煸炒；加入熟鸭舌、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
开洋冬瓜汤原料：冬瓜500克、海米25克、花生油、葱末、姜末、鲜汤、鸡精、料酒、盐、水淀粉各适量。
做法：将冬瓜削去外皮，去瓤洗净切成条，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。油烧至四成热，倒入冬瓜条焐油至软烂，捞出沥油。炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入鲜汤、鸡精、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜条，旺火烧开后转小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，勾芡炒匀即可。
海带冬瓜汤
原料：淡菜25克、水发海带50克、冬瓜150克、绍酒、葱段、姜片、盐、味精、豆油各适量。
做法：淡菜用热水泡软，洗净，放在碗内，加少许水和绍酒、葱段、姜片，入笼蒸至酥烂。海带切菱形块；冬瓜去皮及籽，洗净，切块。炒锅置火上，放入豆油烧至五成热，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入1000毫升开水，用大火煮10分钟，再放入淡菜及蒸淡菜的水，大火煮15分钟，待冬瓜熟烂时，放入盐、味精调味即可。
冬瓜汤做法