77问答网
所有问题
10斤面粉做鲜面条需要加多少口碱NA2CO3
如题所述
举报该问题
推荐答案 2018-08-15
鲜面条添加食用碱可以增加鲜面条的筋度和光滑度,一般使用量为0.2%就可以了,如果加的多了会出现面条褐变现象,会加快面条变黑的速度。
10斤面粉添加碱的量为10克,也就是两钱。
做鲜面条可以适量添加面得筋,用面得筋可以提高鲜面条的筋度,改善鲜面条的口感,使得煮出的鲜面条色泽白亮、口感爽滑筋道,耐煮耐泡性好。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/GIW3INNqWWvppvI3GpN.html
相似回答
一
斤面放多少
白矾
做面条
答:
很容易超标。
鲜面条
加工工艺配方:高筋
面粉
95
斤
、小麦(土豆)淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素
10
-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
鲜面条
里面加了什么这么硬?
答:
鲜面条
里面加食用
口碱
,口碱可以使面条的口感硬一点,面的口感好一些。
大家正在搜
一斤面粉能做多少鲜面条
三个人吃鲜面条用多少面粉
做鲜面条用什么面粉
用什么面粉做鲜面条好
什么面粉适合做鲜面条
鲜面条要加淀粉吗
鲜面条专用面粉
压鲜面条的面粉
压鲜面条用什么面粉好
相关问题
小麦粉可以怎样做美食
用面粉可以简单做出哪些美食呢?
面粉做什么简单的美食
面粉可以做出什么美食
面粉做的美食有什么
可以用面粉做什么美食?
怎样用面粉做家常美食
如何用面粉做美食