一：先介绍各自的营养价值：
1. 红薯：
红薯又叫山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山
药、金薯、土瓜。
营养价值：
1. 红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2. 红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3.红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4. 红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
5. 红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
红薯的营养素含量：
热量 (119.00千卡)
蛋白质 (0.90克)
脂肪 (0.50克)
碳水化合物 (27.70克)
膳食纤维 (1.10克)
维生素A (35.00微克)
胡萝卜素 (0.21微克)
硫胺素 (0.12毫克)
核黄素 (0.04毫克)
尼克酸 (0.50毫克)
维生素C (30.00毫克)
维生素E (1.60毫克)
钙 (44.00毫克)
磷 (20.00毫克)
钠 (15.40毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.70毫克)
锌 (0.14毫克)
硒 (0.48微克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.11毫克)
钾 (5.30毫克)
维生素B6 (0.28毫克)
泛酸 (0.06毫克)
叶酸 (49.00微克)
2. 芋头：又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋
芋头营养价值：
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养素含量：
热量 (79.00千卡)
蛋白质 (2.20克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (18.10克)
膳食纤维 (1.00克)
维生素A (27.00微克)
胡萝卜素 (160.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.05毫克)
尼克酸 (0.70毫克)
维生素C (6.00毫克)
维生素E (0.45毫克)
钙 (36.00毫克)
磷 (55.00毫克)
钠 (33.10毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (1.00毫克)
锌 (0.49毫克)
硒 (1.45微克)
铜 (0.37毫克)
锰 (0.30毫克)
钾 (378.00毫克)
3. 山药：又叫薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯
山药的营养价值：
1. 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药营养素含量：
热量 (56.00千卡)
蛋白质 (1.90克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (12.40克)
膳食纤维 (0.80克)
维生素A (3.00微克)
胡萝卜素 (20.00微克)
硫胺素 (0.05毫克)
核黄素 (0.02毫克)
尼克酸 (0.30毫克)
维生素C (5.00毫克)
维生素E (0.24毫克)
钙 (16.00毫克)
磷 (34.00毫克)
钠 (18.60毫克)
镁 (20.00毫克)
铁 (0.30毫克)
锌 (0.27毫克)
硒 (0.55微克)
铜 (0.24毫克)
锰 (0.12毫克)
钾 (213.00
二： 三者进行比较：
红薯、芋头和山药比较：
1. 甜度：
红薯最甜，它的糖含量高达 (27.70克)
次之的是芋头， 它的糖含量是(18.10克)
再次之的就是山药， 它的糖含量是(12.40克)
2. 热量：
红薯最高，次之的是芋头，再次之的是山药。
3. 营养素方面，三者都查不太多。
4. 医疗方面，都很不错。
总的来讲，三者都很平均，不是差得的很多。
1. 红薯：
红薯又叫山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、沙葛、豆薯、凉薯、红山
药、金薯、土瓜。
营养价值：
1. 红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2. 红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3.红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4. 红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
5. 红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
红薯的营养素含量：
热量 (119.00千卡)
蛋白质 (0.90克)
脂肪 (0.50克)
碳水化合物 (27.70克)
膳食纤维 (1.10克)
维生素A (35.00微克)
胡萝卜素 (0.21微克)
硫胺素 (0.12毫克)
核黄素 (0.04毫克)
尼克酸 (0.50毫克)
维生素C (30.00毫克)
维生素E (1.60毫克)
钙 (44.00毫克)
磷 (20.00毫克)
钠 (15.40毫克)
镁 (12.00毫克)
铁 (0.70毫克)
锌 (0.14毫克)
硒 (0.48微克)
铜 (0.18毫克)
锰 (0.11毫克)
钾 (5.30毫克)
维生素B6 (0.28毫克)
泛酸 (0.06毫克)
叶酸 (49.00微克)
2. 芋头：又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋
芋头营养价值：
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头营养素含量：
热量 (79.00千卡)
蛋白质 (2.20克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (18.10克)
膳食纤维 (1.00克)
维生素A (27.00微克)
胡萝卜素 (160.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.05毫克)
尼克酸 (0.70毫克)
维生素C (6.00毫克)
维生素E (0.45毫克)
钙 (36.00毫克)
磷 (55.00毫克)
钠 (33.10毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (1.00毫克)
锌 (0.49毫克)
硒 (1.45微克)
铜 (0.37毫克)
锰 (0.30毫克)
钾 (378.00毫克)
3. 山药：又叫薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯
山药的营养价值：
1. 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药营养素含量：
热量 (56.00千卡)
蛋白质 (1.90克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (12.40克)
膳食纤维 (0.80克)
维生素A (3.00微克)
胡萝卜素 (20.00微克)
硫胺素 (0.05毫克)
核黄素 (0.02毫克)
尼克酸 (0.30毫克)
维生素C (5.00毫克)
维生素E (0.24毫克)
钙 (16.00毫克)
磷 (34.00毫克)
钠 (18.60毫克)
镁 (20.00毫克)
铁 (0.30毫克)
锌 (0.27毫克)
硒 (0.55微克)
铜 (0.24毫克)
锰 (0.12毫克)
钾 (213.00
二： 三者进行比较：
红薯、芋头和山药比较：
1. 甜度：
红薯最甜，它的糖含量高达 (27.70克)
次之的是芋头， 它的糖含量是(18.10克)
再次之的就是山药， 它的糖含量是(12.40克)
2. 热量：
红薯最高，次之的是芋头，再次之的是山药。
3. 营养素方面，三者都查不太多。
4. 医疗方面，都很不错。
总的来讲，三者都很平均，不是差得的很多。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-13
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，以难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
香芋：植物名词，古汉语。
又称：芋头，地栗子
天南星科、芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，以难以消化；二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。
香芋：植物名词，古汉语。
又称：芋头，地栗子
天南星科、芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功用：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
第2个回答 2013-11-13
两者的营养价值都很高
但是现代社会人们营养中的油脂含量高，建议多食用番薯，有利于降血压血脂
营养：白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% ，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。
但是现代社会人们营养中的油脂含量高，建议多食用番薯，有利于降血压血脂
营养：白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% ，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。
第3个回答 2013-11-13
番薯
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