做戚风蛋糕买不到白醋 可以用米醋代替吗？

Question

也不能用柠檬汁什么的 一次要放很多才没有蛋腥味 太浪费了 所以只能买白醋了 可是又买不到 不知道能不能用米醋QUQ

Answer 1

不可以，白醋是酒醋，和米醋风味不一样。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味，而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味，如果有只能说明一个问题，那就是蛋糕没有烤熟。

Answer 2

那肯定不行的。米醋跟白醋有本质上的区别。米醋就是糯米酿造成，白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”，主要成分为醋酸，适量有漂白、提鲜、去腻、解腥，以及可加快肉料入味的使用，一般凉菜多用白醋 。米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。

Answer 3

做戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替，就是颜色稍微差了些，但是不影响味道。成功啊！

Answer 4

我做戚风蛋糕的时候。就没有放过白醋。吃的时候一点吃不出腥味的。蛋糕里有奶油的味儿，鸡蛋的味儿，黄油的味儿。一点腥味都没有。

Answer 5

可以的我们做过。口感味道都差不多的。