第1个回答 2021-05-20
时光匆匆,总是红了樱桃又绿了芭蕉,春风吹、秋叶落,转眼间又是一年夏天的到来,属于夏天当地美食有很多,今天我们就来聊一聊凉皮应该如何去做。
凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食,同时根据不同地域有擀面皮儿、烙面皮儿、酿皮儿等不同名称,流行于我国北方地区,是一种纯天然绿色食品,距今已有两千多年的历史。
从凉皮的品相上来说,一片一片晶莹剔透,在搭配上不同的拌料,简直不要太过瘾,接下来从口感上而言,入口Q弹顺滑,还有些许嚼劲,皮滑鲜嫩、咸辣爽口,;从口味上来说,有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。佐料有辣椒油,醋、黄瓜丝等。那么应该如何去做呢?
准备500克面粉,3克盐,和成面团然后盖上湿布省上30分钟;之后将面团放入适当的盆里加入适量的清水,开始洗面筋,在水中不停的搓揉面团,当清水变得粘稠时,用过滤网将其过滤到另一个容器中,之后继续搓揉面团,直至水不再粘稠浑浊,剩下的黄色的面团就可以做面筋了,
之后剩下的就是面糊了,使其静置3个小时左右,或者是更长时间,时间越长,做出来的面筋就越筋道,沉淀过后把上边的水倒掉。之后用锅把水煮至沸腾,后倒入模具之中,将模具之中刷上一层油,之后舀一勺面糊倒入,根据自己的喜好控制凉皮的薄厚,在模具之中调整均匀,之后放入锅中,盖上锅盖小火蒸上三分钟即可。做好之后使其冷却之后切条拌料即可食用。