馒头为什么一蒸就缩是怎么回事。

如题所述

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推荐答案 2015-08-22

酵母按量放了吗？
不是的话可能就是一个化学现象
在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。这种现象很多人都遇到过。

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第1个回答 2015-08-22

酵母失效

第2个回答 2015-08-22

面没有发好吧追问

不是

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馒头蒸好老有缩回是为什么答：回缩原因及解决方法：1.面粉首先要充分揉匀。2.做好的馒头要醒发一会再上笼。3。最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。单纯的馒头，也就挣蒸15~20分钟就可以了。时间长了，馒头发过劲了，也容易回缩。4.最好用盖子上带跑气眼的锅蒸制，气体可以对流，馒头也不容易回缩...

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