这个问题很宽泛呀，展会可大可小，且涉及的行业不同，涉及的类型不同，这里边的工作是完全不同的。
说一个，你是主办方，邀请电子产品厂家做一个电子产品展会的例子
1.第一方面肯定要定好展会方向，主题，以及达到的效果预测，投入预测等等
2.把备选地点，备选活动，预计邀请参展企业，涉及环节，以及费用，收费标准等都有一个测算
3.这些都想好后，制作材料，包括主题（扣一些大帽子，特点突出，如中国互联网高端展会（马云主导）），预计规模，各种到场大咖等
4.然后就是用这个方案去招商，招商说白了是共赢为前提，有时利用一些胁迫，比如，你得来，中移动老总是我们筹委会董事，他点名你们来的，你可以问问他，当然要是差不多真实的，不能骗，或者竞争对手压力，国美都参加了，苏宁你看你要不要在那里，等等
5.找场地，联系几个可能的场地，根据不同规模，最终定用哪个场地
6.安排相关节目，本身展会可能会无聊，这里边相关的活动可以安排一下，当然活动有意义，费用可招商
7.媒体投放安排方案，或者买家邀请，就看是何种展会了
8.各种应急，安保事宜安排，要安全，不能有隐患
9.最后就是事后效果的包装和安排，因为各类展会都不是只做一次，后续的包装和宣传有很大好处，各种展会都是做几年后就出名了
比如电子类的CES展，每年一月份拉斯维加斯
比如南京梅花节，针对一个小区的展会等
具体问题具体分析，答案仅供参考，手机打字不全面