饺子煮成这样算熟了:
1、浮出水面
生的饺子放入水中煮的话,一开始是全部沉于水底的,而当饺子慢慢煮熟之后,饺子就会从水底漂上来,最后会浮在水面上。所以判断饺子是否煮熟,只要看沉于水底的饺子是否全部浮在水面上就可以了。浮出水面后的饺子,建议再煮上1-2分钟,口感会更好。
2、皮变透明
饺子皮是用面粉揉成的,生的饺子皮看着是实心的,是不会透光透色的,所以里面包的馅料也是看不出颜色的。
但是如果饺子煮熟之后,饺子皮就会变得有些透明,里面的馅料的颜色也会透过饺子皮,微微可以看清颜色。比如猪肉馅的是粉色,青菜肉馅的是有些淡绿色,还有其它有颜色的馅料,也会透过饺子皮,看到微微的颜色。所以判断饺子是否煮熟,看饺子皮的透明度就可以了。
3、质地变软
刚包好的饺子表面的水分会蒸发,所以包好不久,饺子摸上去会有点发硬。但是放入水中煮熟之后,饺子的质地就会变软。所以判断饺子是否煮熟,看一下它的质地就可以了。也可以用筷子去戳一下,如果非常轻易的就能戳动,说明已经煮熟了。
4、体积变大
饺子放入水中煮的时候,刚开始不会发生什么变化,但是随着煮的时间变长,饺子变熟,饺子体积也会有点膨胀,会比生的饺子略大一点。所以如果饺子开始膨胀,基本上就煮好了,再煮上1-2分钟,就可以捞出来吃了。
煮饺子的几个小窍门
1、饺子面加鸡蛋
我们在和饺子面的时候,可以在面粉里面加一个鸡蛋,面粉里面的蛋白质增多了,等饺子下水一煮,蛋白质就会收缩凝固,这样饺子皮就会变的挺括,饺子皮就不易粘连在一起了。
2、盐水煮饺子
锅里的水烧开后加入适量食盐,待盐溶化后再下饺子。然后就不再翻动饺子,直到它煮熟。这样煮出的水饺既不粘锅,又互不粘皮,连剩下的饺子也不粘连,也不容易露馅,个个的利索。
3、煮饺子加葱叶
在煮饺子的水煮沸后可以在里面加点葱叶,然后再放入饺子。因为葱叶在水中煮一段时间以后会释放出一种油脂,这种油脂包裹在饺子的外皮上,能够有效的防止饺子互相粘连。
4、饺子出锅温水过
饺子煮好出锅后,最好用30到40度的温水过一些,防止皮破,过完水之后再装盘。 这么一锅鲜美可口的饺子,马上就可以食用了。