答案：如果开发商不办房产证，可以向当地法院提起民事诉讼，要求开发商履行办理房产证的义务并承担相应责任。
解释：
1. 了解具体情况：在决定起诉之前，首先要清楚具体的合同条款和当地的法律法规。了解自己在购房合同中的权益，以及开发商不办理房产证所违反的具体法律规定。
2. 准备证据：收集相关证据，包括购房合同、付款凭证等。这些证据能够证明你已经按照合同约定支付了购房款项，而开发商却没有履行相应的义务。
3. 提起诉讼：向当地法院提交起诉状，明确指出你的诉求，即要求开发商办理房产证并承担相应的责任。在诉讼过程中，你需要详细阐述开发商不办理房产证的事实和证据。
4. 寻求法律援助：如果对此类法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供专业的法律意见和指导，确保你的权益得到维护。
通过上述步骤，可以有效地起诉开发商不办理房产证的行为，并寻求法律途径解决问题。