香辣酸汤肥牛米线做法

Question

如题所述

Answer 1

准备制作香辣酸汤肥牛米线，首先，选择新鲜熟米线，泡椒水的份量可根据个人口味自由调整。若喜欢，可以将鸡蛋煎成蛋饼，再切成细条作为配料。

在锅中加热适量的炒菜油，加入切好的葱姜蒜和辣椒圈，爆发出诱人的香味，以此作为米线的基础锅底。

接着，将泡椒连同泡椒水一起倒入锅中，搅拌均匀，让香味充分融合。随后，加入足够的热水，烧开后，将米线轻轻放入，切记不要搅动，让它在热汤中慢慢散开。

等待米线煮至适中，此时加入适量生抽，为汤底增添鲜美，再调入一些白醋和盐，调整口感。接着，烫熟金针菇和油菜心，与米线一起捞出，保持其爽脆的口感。

在剩下的汤中，放入肥牛片，只需烫至变色，即可保留其嫩滑的质地。最后，将烫好的肥牛片摆放在煮好的米线上，再倒入剩余的汤汁，一碗香辣酸汤肥牛米线就完成了。