茶叶蛋是很多人爱吃的食品之一，就我个人来说吧，闲来无事的时候也会自己煮一些茶叶蛋来吃。是光顾过小吃店时必吃的小吃之一，而铁观音由于其独特的香味和功效，所以铁观音茶叶蛋更加的美味，相对于其他卤蛋而言，不但味道会更鲜美一些，而且还具有铁观音的一些独特的功效与作用，这也是大街小巷经常能见到的原因之一。下面我介绍一些铁观音茶叶蛋的做法，虽然小编整理的内容貌似不少，但是实际操作时还是很简单的。
【食材】：
鸡蛋6个、食盐3茶匙、老抽2茶匙、生抽3汤匙、砂仁2颗、丁香3粒、沙姜1片、八角2个、桂皮1段、白豆蔻1颗、香叶2片、铁观音1包或者选用比较经济的铁观音茶梗、又或者碎茶来做效果也一样。（选用的鸡蛋数量增加时，食材的量按比例增加）
铁观音碎茶
【做法】：
铁观音茶叶蛋的做法分四个步骤，具体如下：
1、鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水。
注意点：冲凉水的目的是为了让烫手的鸡蛋瞬间冷却、收缩，从而使蛋清与外壳较好的分离。在这一步的操作中，冲凉水的时间不宜过早和过久，因为生怕凉水中的细菌入侵，尤其是不宜把鸡蛋长时间浸泡在凉水中。把烫手的鸡蛋长时间浸泡在凉水中后而食之为大忌。
2、把鸡蛋壳轻敲至裂纹，像蜘蛛网的样子效果最好。
注意点：这一步骤的操作最佳的效果是鸡蛋壳有网状裂纹而不完全破裂，避免后续再煮时锅中的香料等杂质破壳与蛋清混在一起，影响口感。
3、香料大集合：八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包。
注意点：本步骤最好把香料放到小纱布袋中，袋口系紧后放入锅中煮铁观音茶叶蛋，效果最好。
4、重新加水至基本没过鸡蛋，有条件的话可不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。加除铁观音茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙，大火将煮开以后再加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可。
注意点：重新添加沸水效果最好，铁观音茶叶蛋在锅中煮的时间越长，口感更好，只是会更咸了点而已。怎么样，看到下图是不是增加了食欲呢？
【功效】：
铁观音茶叶蛋的做法同样适用于选用其它茶类替代铁观音制作茶叶蛋。铁观音茶叶蛋主要有以下10种功效。
1、铁观音茶叶蛋能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。
2、铁观音茶叶蛋能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。
3、铁观音茶叶蛋对防止龋齿有很大的好处。
4、铁观音茶叶蛋有抑制恶性肿瘤的作用，饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。
5、铁观音茶叶蛋含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。
6、铁观音茶叶蛋中含有对人体有益的微量元素。
7、铁观音茶叶蛋能抑制细胞衰老，使人延年益寿。
8、铁观音茶叶蛋能防止动脉硬化，高血压和脑血栓。
9、铁观音茶叶蛋能兴奋中枢神经，增强运动能力，提高运动员的比赛成绩。
10、铁观音茶叶蛋有良好的减肥和美容效果。
【友情提示】
茶叶蛋固然好吃，但是还得适量，建议一周内吃的鸡蛋最好不宜超过4个哦，否则胆固醇太高就不好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考