1、原料:金针菇、龙利鱼、盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜末、姜末、料酒、自制火锅料。
2、龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干。
3、将龙利鱼切成薄片,加入胡椒粉,料酒,淀粉,1克盐拌均腌制10分钟。
4、大蒜和姜剁成末,尖椒切成圈。
5、金针菇去掉根部分成小根洗净。
6、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里。
7、锅热油,下入少许花椒粒和姜末炒香,再加入火锅底料炒出红油,加入清水煮开。
8、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟。
9、加适量的盐调味。
10、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟,加适量的盐调味。
11、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一声,香味扑鼻而来。
12、贴士:打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。最好放骨汤或鸡汤,如没有也可用清水。放骨汤更鲜美。
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