第1个回答 2024-06-10
一、最香杏仁饼的基本介绍
最香杏仁饼位于夜呣街的一间隐蔽巷弄内，开业已超过50年，每天吸引众多顾客前来排队购买。这家店铺以炭烧古法制作的杏仁饼闻名，顾客可以在店内亲眼看到师傅们一边制饼，一边销售，确保了新鲜美味的食物能够直接送到顾客手中。
二、招牌产品
最香饼家的四大招牌产品包括蛋黄肉心杏仁饼、蛋黄杏仁饼、盲公饼和鲜奶合桃饼，这些产品都是纯手工制作，体现了店家的用心。这些产品已经被广大网友列入澳门必买的手信清单。
三、蛋黄肉心杏仁饼
这是最香饼家的经典和最受欢迎的产品。制作工序繁琐，能熟练制作这种饼的师傅已经越来越少。肉心是指经过糖腌的晶莹剔透的猪油片，加上咸蛋黄，甜咸相融，口感丰富。
四、粒粒薯枣游杏仁饼
这款杏仁饼的特点是粒粒杏仁可见，选用美国杏仁烤香打碎，混合绿豆粉和杏仁粒，手工压印制作。成形的杏仁饼现场烤焗，这种古老的烘饼技术在澳门已经非常罕见。
五、鲜奶合桃饼
除了杏仁饼，鲜奶合桃饼也是一款受欢迎的产品。虽然体积小巧，但口感松脆，桃仁香味浓郁。
六、杏仁饼的制作与销售
由于蛋黄肉心杏仁饼备受欢迎，常常一上市就售罄，许多迟到的顾客会选择购买没有肉心的蛋黄杏仁饼，这两款产品都同样美味，饼皮酥脆，炭香扑鼻，口感香酥松化，带有蛋黄的甘甜。
七、杏仁饼的地位与影响
杏仁饼已经成为澳门手信的代名词之一，游客们常常携带各种澳门糕饼离开，这些糕饼有的来自大工厂，有的来自像“最香饼家”这样的家庭式作坊。几十年来，这种手工制作、炭火烘焙的香味一直吸引着游客。
八、产品特点
最香杏仁饼的产品特点是入口甘香松化，饼粉幼滑，如粒粒杏仁饼、鲜奶核桃饼、蛋黄肉心杏仁饼、虫仔饼、蛋卷等。
九、历史沿革
成立于1957年的“最香饼家”，以手工炭烧杏仁饼闻名，目前在夜呣街拥有两家店面，一家负责制饼，一家负责销售。
十、获奖荣誉
2020年，澳门特区政府文化局将杏仁饼制作技艺列入澳门非物质文化遗产清单，认为杏仁饼是中华饮食文化在澳门传承发展的重要体现，也成为了澳门美食文化的一个重要符号。详情