黄骨鱼下颚两边各有一根大刺，边缘带有细小的倒刺，又尖又利，且有毒。除了这两根大刺外，身上的刺很少，煮熟后用筷子一夹，鱼肉就全部下来了，只剩中间的脊柱骨，特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们食用。
黄骨鱼的刺是有毒的，但毒性不强，吃了不会有什么问题。如果被刺到，会有一种火烧的疼痛感，而且不同于利刃割伤后迅速止痛，被刺后疼痛会持续大约3至5分钟。尽管黄骨鱼美味，但需要注意的是，它含有一定的毒性。根据老人的经验，黄骨鱼被视为“发物”，因此患有支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮以及顽固性皮肤瘙痒等痼疾宿病的人，应忌食或谨慎食用。同时，黄骨鱼不宜与中药荆芥同食。
中药材记载：黄骨鱼性味甘、平，微毒。但这种毒性对人体无害，因此无需过多担心。除了部分人忌食外，黄骨鱼的功效还是不错的：利小便、消水肿、祛风、醒酒。尤其对于水肿症状有较好的效果，《本草纲目》中记载：“煮食消水肿，利小便。”
黄骨鱼豆腐汤是一道美味健康的菜肴，黄骨鱼肉质鲜嫩，刺少，蛋白质优质，与豆腐的植物蛋白完美结合。以下是黄骨鱼豆腐汤的几种不同做法：
黄骨鱼豆腐汤做法一：
原料：黄骨鱼5条，豆腐350g，料酒、盐、小葱、生姜、胡椒粉各适量。
做法：将黄骨鱼洗净，豆腐切成小块。生姜切成细丝，小葱切成葱花。锅中倒入适量食用油，炒香姜丝。放入黄骨鱼，煎至两面微黄。加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟。将豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。关火，撒上胡椒粉和葱花，装入汤碗中即可。
黄骨鱼豆腐汤做法二：
原料：黄骨鱼、豆腐、芥菜、生姜、鸡精、盐各适量。
做法：将黄骨鱼处理干净，芥菜洗净后切断，豆腐切成大块，生姜切片。烧一锅水，水开后放入黄骨鱼、豆腐、芥菜梗和生姜片，加盖煮沸。煮沸后加入芥菜叶，继续加盖煮沸。第二次煮沸后掀开盖，煮2分钟，最后加入适量的鸡精和盐即可。
黄骨鱼豆腐汤做法三：
原料：黄骨鱼、嫩豆腐、姜丝、葱或香菜。
做法：将黄骨鱼洗净，嫩豆腐切小块，烧热油，将黄骨鱼小心放入，煎至两面微黄。取汤锅加水适量烧开，将煎好的黄骨鱼和姜丝一起放入，中火慢慢煮5分钟。豆腐切小块，放入汤内一起煮5分钟，撒上葱花或香菜，加盐、胡椒粉调味即可。
黄骨鱼豆腐汤做法四：
原料：黄骨鱼两条，水豆腐一块，西红柿一个，葱花、姜丝，蒜丝、胡椒粉各适量。
做法：黄骨鱼洗净，用料酒和生抽腌制5分钟。西红柿切片，豆腐切块。油锅烧热，加入姜丝、蒜丝爆香，放入黄骨鱼稍煎，煎香时加入清水，大火煮鱼5分钟，至鱼汤乳白色。加入豆腐、西红柿，大火煮开，转小火慢炖10至20分钟，加入葱花、胡椒粉，出锅即可。
制作要点：
1、黄骨鱼背鳍有数道硬刺，若被扎到，疼痛感不是开玩笑的。购买时最好让鱼贩帮忙去除；
2、若偏好香浓口味的鱼汤，可以在煮汤前先将鱼微煎；但夏季偏爱清淡汤水，煎煮方法更适合秋冬季节。
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