在中国的民间传统中，竹笋因其清甜可口，被尊称为"玉兰片"，主要产自浙江、江西和湖南等地。这个雅致的名字源于一个动人的故事。很久以前，湖南益阳的郭信，是唐代名将郭子仪的后裔，他因战功卓著被封为兵部侍郎。郭信的贤妻玉兰以其勤劳和爱心，将家乡的竹笋晒干，千里迢迢送到京城，郭信用它烹制的笋干汤被皇帝赞誉为"玉兰片"，从此，这个佳名流传开来。
相比之下，口蘑的传说更富传奇色彩，它是河北张家口坝上草原的特产，被誉为"素中之肉"。口蘑的香味曾引起一段奇妙的故事：一位口蘑商因口蘑的香气引来鱼虾随船而行，他巧妙地化解了潜在的危险，口蘑因此成为财富的象征。后来，厨师们在烹饪过程中，无意间将烧口蘑和烧玉兰片混合加热，竟创造出了一道名为"烧南北"的美食，将南北方的美味融合在一锅之中。
"烧南北"的诞生，是美食与巧遇的完美结合，它让食客们只需一尝，就能感受到南北两地的风味精髓，真可谓是"一菜饱览南北，一勺尽享天下"。这种偶然的发明，不仅丰富了人们的餐桌，更体现了中华美食的博大精深。
“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。