中国古代厨师的雅称。

Question

如题所述

Answer 1

1. 古代对厨师的雅称有庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人等。这些称呼反映了厨师的专业技能和所烹饪的食材。
2. 古代厨师在不同的场合有不同的称呼。例如，在古代军营中，厨师被称为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军；在宗教寺观中，分为僧厨、道厨、饭头、菜头等；在肆厨中，厨师的称呼较为高雅，如当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。
3. 古代对厨师的称呼也反映了对其技艺和地位的评价。例如，褒称有天厨、菜将军、调味大师、烹饪大师等，贬称有庖奴、厨下儿、灶下养、油头、做饭的等。
4. 古代厨师的别称多达一百二十种，反映了厨师职业的多样性和丰富性。这些别称不仅体现了厨师的技艺，也反映了厨师在古代社会中的地位和作用。